【デトックス＆腸活にも】コウケンテツさんの『たけのこチキンカレー』ゆらぎ肌ケアに
本日のお題
「季節の変わり目ゆらぎ肌ケア」〈FOOD編〉
今回のBEAUTY MENU
キムチ、ヨーグルト、カレー粉が生み出す複雑で深いうまみに驚きます。
たけのこチキンカレーレシピはこちら
今回の美の賢人は……日下部淑美先生
管理栄養士、陰陽五行臓活食養普及協会会長。クリニックや施設、企業などにおいて4000件以上の症例指導・改善をしてきた健康のジェネラリストであり、食のスペシャリスト。
賢人の教え
デトックス食材と発酵食品で
腸内環境を整えよ
「肌がゆらいでいるときは炎症反応がある状態なので、美肌をつかさどる腸の環境を整えて修復を促すことが大切です。東洋医学の陰陽五行では、春はデトックスの季節。デトックス効果のある苦みや渋みを持つたけのこ、たらの芽などの〈芽のもの〉を食べて、腸内の不要なものを排出しましょう。また、腸内の酪酸菌をはじめとする善玉菌を増やすのもポイント。善玉菌を多く含むキムチ、ぬか漬け、豆乳ヨーグルトなどの発酵食品と、善玉菌のえさとなるフラクトオリゴ糖を含むごぼうや玉ねぎを食べるといいでしょう。さらに、炎症を抑えるビタミンCや肌のターンオーバーを促す亜鉛を含む食品をとるようにすれば、春のゆらぎ肌対策は万全です」
レシピひらめいた！
「キムチに豆乳ヨーグルトを組み合わせた〈たけのこ〉カレーはいかが?」
たけのこチキンカレー
材料(2人分)
鶏もも肉（から揚げ用）250gゆでたけのこ（なければたけのこの水煮）½個（約100g）玉ねぎ½個【A】 白菜キムチ50gにんにくのすりおろし1かけ分しょうがのすりおろし1かけ分カレー粉大さじ1サラダ油大さじ1
【B】 ホールトマト缶詰（400g入り）½缶豆乳ヨーグルト（なければプレーンヨーグルト）60g砂糖大さじ½塩小さじ⅓
温かいご飯どんぶり2杯分（約400g）仕上げ用の豆乳ヨーグルト（なければプレーンヨーグルト）適宜塩サラダ油
作り方
鶏肉は塩少々をふる。たけのこは穂先と根元に分ける。穂先は幅1 �僂曚匹里�し形切りにする。根元は幅5 �个里い舛腓�切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ホールトマトはつぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを2〜3分炒める。しんなりしたら、Aを加えてさっと炒め合わせる。香りが立ったらBを加え、混ぜながら2〜3分煮る。鶏肉を加えてしっかりと混ぜ、水½カップを加えて煮立てる。たけのこを加え、6〜7分煮て塩適宜で味をととのえる。器にご飯とともに盛り、豆乳ヨーグルトを添える。
豆乳ヨーグルトのおいしさに開眼。キムチと合うんだこれが
浅漬けタイプの〈非発酵キムチ〉ではなく、善玉菌がとれる〈発酵キムチ〉で作ってね
春の芽吹きにはデトックスの意味があるんだね!
コウケンテツさん プロフィール
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。中3、小6、小1の1男2女の父。
【『オレンジページ』2025年3月17日号より】
※コウさんは誕生日を迎え、51歳になりました。
