雨後の筍のように新店が現われる都内のラーメン店。その中でもキラリと光る醤油ラーメンの“名店候補”を見つけました。近年主流となった「自家製麺」が超絶進化し、太さ極まるオリジナル麺が！ラーメンの新たな扉が開くこと必至です。

【2024年5月22日OPEN！】極太麺と圧巻の具、見ても食べてもインパクト抜群！『手打ち陰日向』＠分倍河原

なみなみと注がれたスープにゴロゴロのチャーシュー、ワンタン、そして麺。迫りくるビジュアルに引き寄せられるように、麺を持ち上げる。真打ち、幅広い極太平打麺のお出ましだ。太い！それをゾゾゾと啜ればトゥルリと滑り込み、口の中を支配。噛めばもちっとしつつ弾力もしっかり感じられる。麺量は200g。

ワンタンチャーシュウメン1450円

『手打ち陰日向』ワンタンチャーシュウメン　1450円　ワンタンのタネは合い挽き肉にゴマ油、鶏油、生姜、ニンニク。食べるとジュワッと肉汁があふれ出し、餃子を思わせる

こちらの一杯は、醤油ダレでじっくり煮込んだ角切りのチャーシューが8個、麺と同じ生地で作る皮のワンタンが4粒のり、ボリューム満点だ。それでいてスープは生姜がガツンと効いていて、見た目以上に重くない。鶏と2種の煮干しに少しアサリを加えたベースに、上質な醤油を使ったカエシも一翼を担っているだろう。意外と上品なのだ。

『手打ち陰日向』店主　岸本大輔さん

店主：岸本大輔さん「羅臼昆布を漬けた昆布酢での味変もお試しください！」

『手打ち陰日向』

［住所］東京都府中市美好町3-9-10ロゴス府中1階
［電話］なし
［営業時間］11時〜15時
［休日］水
［交通］JR南武線分倍河原駅から徒歩7分

【2023年7月31日OPEN！】深く重層的なダシの旨みに酔いしれる 『だしと麺遊泳（ゆうえい）』 ＠東高円寺

蕎麦のようなダシとうどんのような麺を掛け合わせて誕生したのがこちら。サバとアジを軸に日替わりでさまざまな乾物の旨みを掛け合わせた“本日のダシ”に、豚のダシと鶏油を重ねて、ラーメンらしい味わいに仕立てている。

だしそば（味玉入り）中太麺1300円

『だしと麺遊泳（ゆうえい）』だしそば（味玉入り）中太麺　1300円　ぷりっとした中太麺はまるでうどんのよう

乾物のラインナップは15種類ほど。この日は、カタクチイワシやエソ、カマス、焼きアゴ、カツオ本枯れ節、宗田鰹などがメンバーに加わり、それぞれの持ち味を出し切った。

“生タコ”の食感をイメージしたという極太の手打ち麺は、もち小麦を配合しているので、もっちり粘りのある食感。口の中で“タコ”が躍って暴れるが、ダシのインパクトだって負けてはいない。口の中に広がった芳醇な旨みが、余韻となっていつまでも続く。

『だしと麺遊泳（ゆうえい）』店主　岸本健太郎さん

店主：岸本健太郎さん「そばとうどんラーメンのいいとこどりです！」

『だしと麺遊泳（ゆうえい）』

［住所］東京都杉並区高円寺南1-6-5高円寺サマリヤマンション1階
［電話］非公開
［営業時間］水・木：17時〜21時、土・日：11時半〜15時半
［休日］月・火・金
［交通］地下鉄丸ノ内線東高円寺駅2番出口より徒歩2分

撮影／小島昇（陰日向）、石井明和（遊泳）、取材／編集部（陰日向）、松井さおり（遊泳）

2025年2月号

■おとなの週末2025年4月号は「おいしい空港」

『おとなの週末』2025年4月号
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※2025年2月号発売時点の情報です。

※味玉は撮影用にカットしています。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「衝撃的に【ガツンと旨い】　プロがホンキで推す日本全国選りすぐり至福ラーメン5杯がヤバすぎ」では、業界最高権威「TRYラーメン大賞」の名だたる審査員7名が、全国を食べ歩いたなかで厳選した「おすすめの一杯」をレポートしています。