店内にあるパン、全部ブリオッシュ！ 絶対食べたい、店主渾身の「ふわっ、トロッ」食感
店頭に並ぶパン全てがブリオッシュ生地の「パンと焼き菓子のPapapapa-n!-ブリオッシュ専門店-」がオープン。「ブリオッシュってあまり好きじゃないんだけど……」という人にこそ食べて欲しい、日本人好みのスペシャルな一品です。
「パサパサしないブリオッシュを作ろう」がスタート
神奈川県・新丸子の人気店「パンと焼き菓子のPapapapa-n!（ぱぱぱぱーん）」が、新業態となるブリオッシュ専門店「パンと焼き菓子のPapapapa-n!-ブリオッシュ専門店-」を4月23日にオープン。
店主の神戸さんはこう語ります。「もともと、ブリオッシュはパサパサしたイメージがあり、あまり好きではありませんでした。でもフランスで食べたものが、パサつきはするものの非常に味がよく、パサつきさえ改良すれば絶対にもっとおいしいブリオッシュができるはず！と確信しました」
店内に並ぶパンは、全てブリオッシュ！
食パン、サンドイッチ、ソーセージパン、そして今話題のマリトッツォ……。ショーケースには様々なパンが並びますが、パンは全てブリオッシュだそう！（ただしカヌレは別）
また、ショーケースのパンと並んでこちらのお店の目玉になりそうなイートインメニュー「シカゴピザ」も、なんとブリオッシュ仕立て。
一番人気は、トロッ・ふわっの「ナンテール」
数あるパンの中でも、神戸さんイチオシが「ナンテール」。水を使用せずに、卵黄、生クリーム、ジャージー牛乳の水分だけで練ったリッチなパンです。
「日本ではブリオッシュというと小さい型で焼いたものが主流。でも大きい型で焼くことで、しっとりふわふわ、日本人の味覚に合うものになると思い、このブリオッシュ・ナンテールに行き着きました。ありがたいことにオープン当初から大好評で『こんなにおいしいブリオッシュは食べたことない』というかたが続出です」（神戸さん）
温めて食べると、驚くほどの「ふわっ、トロッ」食感！ 立ち上るバターの香り、なめらかな舌触り、ほのかな甘みがたまらないおいしさです。確かにブリオッシュというとパサパサしたイメージがありますが、その先入観を覆してくれる逸品です。店頭で食べる場合もセルフで使えるトースターが設置してあるので、絶対に温めて食べてください！
チーズとろける、迫力のシカゴピザ
もう一つの看板商品が、シカゴピザ。タルトのような立ち上がりのある生地に、具材やチーズを入れて焼き上げるタイプのピザですが、こちらもやっぱり生地はブリオッシュ。
「いろいろ大変な時代ですが、一つのピザをみんなで分かち合うように、ハッピーな気分になれるように、と考えた商品です。少し甘めのブリオッシュ生地と、シカゴピザを合体させることで、悪魔的なおいしさを実現しました」（神戸さん）
全体の約1/3を占める大量のモッツァレラチーズは、本場イタリア産の牛乳を使った濃厚なタイプと、伸びの良いオランダ産の2種類を使用。さらに、スパイスのきいたジャークチキン、コクのある飴色玉ねぎ、あえて酸味を残したトマトベース、白いんげん豆をたっぷり入れて焼き上げています。
トロッととろけるチーズは見た目にも楽しく、大人も子どもも大満足の一品！ 現状はイートインのみのメニューですが、デリバリーとテイクアウト展開も予定しています。
これからも、地域に愛されるあたたかい雰囲気の店を目指して
店名の「Papapapa-n!」には、結婚式のファンファーレのような明るくおめでたい、地元に愛される温かい雰囲気の店でありたい、という願いが込められているそう。
今後は、週一回だけのサンドイッチ屋や、子育て世代が多い武蔵小杉でパパを応援してママに休んでもらうため「パパ特典」を作るなど、さまざまなアイディアを練っているんだとか。
これからがますます楽しみな「Papapapa-n!」。まずは絶品ブリオッシュをめざして、足を運んでみては？
＜店舗情報＞
◆パンと焼き菓子のぱぱぱぱーん！
住所 : 神奈川県川崎市中原区小杉3-600 Kosugi 3rd Avenue 1F
TEL : 044-281-6633
取材・文・撮影：食べログマガジン編集部
※価格は税込です。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。
The post 店内にあるパン、全部ブリオッシュ！ 絶対食べたい、店主渾身の「ふわっ、トロッ」食感 first appeared on 食べログマガジン.
