ラーメン王もうならせる！ 「飯田商店」から初の独立店とは？
「飯田商店」公認、初めての独立店が青梅市にオープン！ オープンしたての「Ramen FeeL」にラーメン王・小林孝充さんが迫ります。
2021年2月28日、ラーメン業界を震撼させるスーパールーキーが誕生しました！ それが今回紹介する「Ramen FeeL」。なんとあの「飯田商店」公認、初めての独立店なのです。飯田商店といえば、同店のラーメンを食べるためだけに湯河原まで旅行する人も多いという、今や日本一との呼び声も高いラーメン店。「The Tabelog Award」や「食べログ ラーメン EAST 百名店」をそれぞれ4年連続受賞しているラーメン界のレジェンドです。
ラーメン王がリポート
小林孝充さん
TVチャンピオンラーメン王選手権第8回・第10回優勝。歴代ラーメン王によるラーメン大王決定戦で優勝し初代ラーメン大王に。ラーメンの食べ歩きは全都道府県に及び、これまでに食べたラーメンの杯数は14,000杯を超える。ラーメンに限らず美味いもの好きで他のジャンルも積極的に食べ歩く。ラーメンWalker百麺人。TV・雑誌登場多数。
噂のラーメンを求め、青梅市まで
Ramen FeeLのオープンした場所は、JR青梅線の日向和田駅から徒歩15分ほど。東京都内ではあるものの、都心から離れていることもあり、あまり聞き覚えのない駅になるかと思います。そんなところも含め、店主の渡邊大介さんにラーメン王・小林が直撃しました。
青のグラデーションが鮮やかな暖簾が印象的なお店。外には、間隔をあけて椅子が並べてあります。メディアなどにはそこまで登場していないものの、早くも人気となっており、休日には朝の時点でその日の分が売り切れるという状態が続いています。
ラーメンの仕込みは2店舗分!?
ラーメンの味は醤油と塩の2種類。
醤油は豚、鶏、軍鶏、鴨、牛などから取った動物系清湯スープ。
鴨、肩ロースのつるし焼き、煮豚のバラという3種類のチャーシュー。麺は自家製の滑らかな細麺を使用しています。
塩のスープは動物系のスープに干しエビや貝柱をプラス。
クリスマス島の塩をはじめとした4種類の塩を使用。皮目を焼き炭火で仕上げた鶏肉とロースのチャーシュー。麺は醤油とはまた違う生地の平麺を使用しています。
気づいた人もいるかと思いますが、実は醤油と塩ではスープも麺も具にいたるまで完全に別のものに変えて提供しているのです。いわば2店舗分の仕込みを行っているようなもの。
さらにわんたん入りを選択すると醤油には肉わんたん、塩にはエビわんたんとこれまた違うものがついてきます。両方のせることも可能だそうですが、それぞれのスープの味にあわせておいしく食べられるように調整しているため、おすすめはしないとのこと。
ここまでの話だけで、どれほどの手間とこだわりを持って作っているかは感じ取れたのではないかと思います。
実際に食べてみても、オープンしたばかりの店とは思えない満足度。飯田商店の一番弟子ではあるものの、けっして模倣ではなく自分の味で勝負しているのも好印象です。
「Ramen FeeL」だけではなく、地域も盛り上げたい
店主に、なぜこの場所にオープンしたのかを聞いてみました。飯田商店では遠くから来るお客様がラーメンを食べるだけでなく、湯河原の観光も含めて楽しんでいるのを見てきたとのこと。自分のお店もラーメンを食べに来ることを含め、この地域自体を楽しむきっかけとなってほしい。そんな思いもあり、梅まつりなどを開催していて、土地勘もあった青梅市を選んだそうです。
飯田商店とは違う味ですが、味作りにおいて、最高の1杯のために行動していくというスピリットはそのまま。オープンして1ヶ月で、すでに味は当初から変えていっているそうです。これからどこまで高みに登っていくのか、とても楽しみです。
※価格はすべて税込
＜店舗情報＞
◆Ramen FeeL
住所 : 東京都青梅市梅郷4-695-1
TEL : 0428-85-9382
※本記事は取材日（2021年3月23日）時点の情報をもとに作成しています。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。
文：小林孝充 写真：ジェイムス・オザワ
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