気が緩みがちなランチタイムこそ「きゅうり」で手軽にダイエット
みんなで食べるランチタイムは、ダイエット気分が緩むとき。お弁当のすき間を埋めたり、テイクアウトにプラスしたいきゅうりのサブおかずを集めました。時間のない朝は、きゅうりのサブおかず1品だけでも持って行けたら◎。
『安うま食材ダイエット!vol.3 きゅうり』（レタスクラブMOOK）から、お弁当向きのきゅうり副菜をご紹介します。
かんきつ類のクエン酸で代謝UP
■ きゅうりのグレープフルーツあえ
●1人分46kcal/塩分1.8g
[ 材料・2人分 ]
きゅうり……1本
塩……小さじ1/2
グレープフルーツ……1/2 〜1個
さきいか……10g
砂糖……少々
[ 作り方 ]
1．きゅうりは皮むき器で薄くそぐ。ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、約15分おく。
2．グレープフルーツは薄皮を除いて一口大に切る。2がしんなりとしたら、グレープフルーツ、さきいか、砂糖を加えてあえる。
体を温めるしょうがと酢を一緒に
■ 油揚げときゅうりの酢しょうがあえ
●1人分44kcal/塩分1.2g
[ 材料・2人分 ]
きゅうり……1本
酢しょうが（材料は作りやすい分量）
・しょうが……1個（約100g）
・はちみつ……小さじ1
・黒酢……70ml
塩……適量
油揚げ……1/2枚
しらす干し……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
[ 作り方 ]
1．酢しょうがを作る。しょうがは皮つきのままみじん切りにする。保存瓶に入れ、はちみつ、黒酢を入れて混ぜ、冷蔵室で2日以上おく。
2．きゅうりは薄い小口切りにし、塩もみして水けを絞る。
3．フライパンを油をひかずに中火にかけ、油揚げを入れる。木べらで押さえるようにして、時々上下を返して両面パリッと焼き色がつくまで焼く。取り出して、横半分、縦1cm幅に切る。
4．ボウルに2、3、しらす、1を小さじ2、しょうゆを入れてあえる。
＊残った酢しょうがは冷蔵室で約10日間保存可能。
しょうがの風味がきいた、あっさり小鉢
■ きゅうりとかまぼこのしょうがナムル
●1人分37kcal/塩分0.5g
[ 材料・2人分 ]
きゅうり……1本
おろししょうが……小さじ2
塩……小さじ1/4
かまぼこ……20g
ごま油……小さじ1
[ 作り方 ]
1．ボウルにしょうが、塩を入れて混ぜ、約3分おく。かまぼこは細切りにする。きゅうりは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。
2．ボウルにごま油を加えて混ぜ、かまぼこ、きゅうりを加えてざっとあえる。
一味でカプサイシンをプラス
■ アボきゅうりのカリカリじゃこがけ
●1人分177kcal/塩分0.9g
[ 材料・2人分 ]
きゅうり……1本
アボカド……1個
オリーブ油……小さじ1
ちりめんじゃこ……20g
一味とうがらし、塩……各少々
[ 作り方 ]
1．アボカドは1.5cm角に切る。きゅうりは皮むき器で皮をむき、乱切りにする。
2．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒め、一味、塩を加えて混ぜる。
3.1を器に盛り、2をかける。（レタスクラブニュース）
