お菓子づくりなどでありがちなこと。生クリームをうっかり混ぜすぎて分離し、かたくなってしまった…。さてこんなとき、皆さんはどうしていますか？じつは、つくりなおさなくても大丈夫！元のなめらかな状態に戻す方法があるんです！

ヨーグルトと氷を使うだけ！分離した生クリームを元に戻すのは簡単にできる！

⇒【ヨーグルト大さじ1〜2】 http://esse-online.jp/?attachment_id=27368


・生クリーム200mlにつき、ヨーグルト大さじ1〜2を入れ、氷水で冷やしながらヘラで混ぜます

⇒【つやつやでまろやか】 http://esse-online.jp/?attachment_id=27369


○ つやつやでまろやかに！　たったこれだけで、生クリームがつやつやでまろやかに！

　そもそも、生クリームは温度が上がると脂肪分が分離するため、冷やしながら泡立てるのが基本です。分離した生クリームが元に戻るのは、ヨーグルトが脂肪をまとめて安定させる、という性質によるもの。

　あらかじめヨーグルトを入れて、分離防止として使うのもアリですよ！泡立てる前に大さじ1を加えればOK。

＜撮影／山田耕司　監修／小田真規子（料理研究家）＞