今が旬の秋野菜。〈焦げ目がつくまでじっくり焼く〉と、甘みやうまみ、香りがアップし、もっとおいしく食べられるんです！こんがり焼き目をつけるコツは、なるべくなるべくさわらずじっと我慢すること。そうすることで、食材のうまみをぎゅっと濃縮させることができ、ジューシーに仕上がりますよ！焦げ目の香ばしさが野菜の甘さを引き立てて、「かぶってこんなに甘いの!?」と驚きの一品に。『かぶと鶏ももの焦がしみそだれソテー』