これぞごちそう！ 博多湾を眺めて頬張るローカル飯「今屋のハンバーガー」
桜の名所「西公園」の展望広場で愛されて約50年。御年76歳の店主が作るのは、ホットドッグのようなハンバーガーです。全国からファンが訪れる「今屋」のあふれる魅力を地元ライターが紹介。
〈福岡人のローカル飯〉
ラーメンやもつ鍋もいいけれど、絶対にこの場所でしか味わえない福岡のローカルフードがこちら。自然あふれる西公園のほぼ頂上・中央展望広場の一角にある「今屋のハンバーガー」です。御年76歳の店主が作る絶品バーガーを求め、いざ出発！
教えてくれたのは
森 絵里花
福岡生まれ博多湾育ち。地元タウン誌やグルメ情報誌、料理専門誌、WEBマガジンなどを中心に活動。ランチ、カフェ、星付き店から路地裏の酒場まで、オールマイティに楽しむ呑み食い道楽 兼 グルメライター。
“ばりうま”。思わず声が出る、唯一無二のバーガー
出来立ての熱々をガブリと頬張れば、サクッ、フワッ、じゅわっ、シャキッ……！ 食感と旨みが弾ける、堪えられないおいしさ。
「福岡で、これは絶対に食べてほしい！ 」
物心付く前から西公園でどんぐりを拾ってきた私が、地元民が、心から愛するローカルフード。週末ともなれば閉店を待たずして売り切れてしまう逸品、それが「今屋のハンバーガー」です。はじめての人は、不思議に思うことでしょう。「ハンバーガーなの？ ホットドッグなの？」と。“なぜこの形になったのか” 、今回はそんな秘密も探っていきたいと思います。
目指すは頂上！ レッツハイク！
福岡の中心部・天神から車で約10分。自生のマツやシイが生い茂る、自然豊かな西公園へやって来ました。目指すのは、この頂上にある中央展望広場です。
公園と言っても全体が丘陵地となっており、園内はさながら小さな山のよう。しっとりとした散策路を歩き、福岡藩・黒田官兵衛と長政を祀る「光雲（てるも）神社」に参拝し、小さなアーチを抜けて……。もう、気分はハイキング。時間のない人でも頂上まで車で登れます。
ワクワク、ソワソワ。はやる気持ちでたどり着いた中央展望広場。“博多湾や志賀島が見える！ 空が広い！ 風が気持ちいい！”なんて景観に浸るのは後です。広場の片隅に、ひっそりとたたずむ「今屋のハンバーガー」へ急ぐのです！
丘を登った先に残る昭和の薫り……
赤いひさし、レトロなパラソルと鯉のぼり、そして「今屋のホットドック 全国三位に入りました。」の看板も目印に。一見すると屋台のようですが、実はキッチンカー。創業して49年、かつて移動販売をしていたころから使っているというワゴンは年季が入っており、実にいい味を醸し出しています。
両開きのバックドアを開くと、カウンターが現れる仕組み。その先には、黒く光る鉄板と白いコックコートを着た店主・今崎勝美さんの姿があります。
注文いいですか？と声をかけると、中から元気な声が響きました。
「はーい！ どうぞ〜！」
にっこりと笑顔を向けてくれた76歳、現役バリバリの今崎さん。店を始めたのは、ホットドッグを販売していた友人から、このキッチンカーを譲り受けたことがきっかけです。創業当時はハムのような加工肉を揚げ、それをパンに挟んだホットドッグを“ハンバーグ”という名で売っていたそう。しかし、ハンバーガーのチェーン店が増えるにつれてだんだんと売れ行きが悪くなっていったのだとか。
そこで「自分もハンバーガーを作ろう」と考え、独学で試行錯誤。こうして生み出されたのが「今屋のハンバーガー」です。中身はハンバーグやフランクフルト、形はホットドッグ。だからメニューには「今屋のホットドッグ」とも書いているわけですね。
1時間以上煮込んで作るソースや自家製ハンバーグ、焼き立ての熱々にこだわる今屋の味は次第に評判となり、2007年には「カーセンサーエッジ」という雑誌で「新・ハンバーガー愛好会」が選んだバーガーとして全国3位に輝いたのだとか。
見事な手さばき。音、香りもごちそう
今回は「エッグバーガーチーズ」450円と「フランクドッグ」400円をオーダーしました。
「焼きますから、ちょっと待っとってくださいね〜」
今崎さんはそう言ってフライパンを火にかけ、自宅で仕込んでいるハンバーグを鉄板にのせて焼き始めました。
豚や牛のいろんな部位をブレンドして作る自家製のハンバーグ。新タマネギや安物は使わず、高価でもおいしいタマネギを使うこと。砂糖は加えず、バナナで甘味を出すのも、今崎さんのこだわりです。まずは両面を焼き、コテで半分に割って側面もきっちりと焼き上げます。
フライパンで具材のキャベツと挽肉を炒めながら、傍らでパンを準備。今崎さんが「ここのが一番合う」と選んでいるパンは、福岡の学校給食のパンも手掛けている老舗「唐人ベーカリー」謹製です。唐人ベーカリーのパンを食べて育った人は、このすべすべとした表面のドッグパンが懐かしくてたまらないことでしょう（私もその一人）。
パンをオーブンに放り込み、片手で卵を割る。コテで黄身を潰して塩コショウを振り、ハンバーグを裏返す。左手でオーブンを開け締めしながら、中のパンを上下入れ替えて焼き加減を調整。狭い車内の中でクルクル、テキパキ。動きに一切無駄がありません。
辛子やソースを塗って軽く焼き、炒めたキャベツと挽肉を挟んで再度焼き、残りの具材を挟んで仕上げに焼く。こうして3度もオーブンをくぐらせ完成した今屋のハンバーガー（ホットドッグ）は、びっくりするくらいに熱々です。
「熱いですよ〜」とカウンターに置かれた袋を持ち上げると、ずっしり重い!!! 早く写真を撮らねば……と素手で持ち上げるも、めちゃくちゃ熱い!!! 皆さん、写真を撮るとき、食べるときはどうぞご注意を。
さぁ上を向いて思いっきりガブリ！
パンはサクッ！ ハンバーグはフワフワ、ジューシー。卵とチーズ、特製ソースが絡み合い、底に敷かれた炒めキャベツ＆挽肉のシャクッとした歯ざわりとニンニクの風味が弾ければ……。「ギャーーー！ウマい〜〜〜〜〜」と、博多湾に向かって叫びたくなるくらいの衝撃。ぐっと堪えるも、やはり声が漏れてしまいます。
――うっまい。めちゃくちゃうまい。
ハンバーグではなく、極太のフランクフルトを挟んだ「フランクドッグ」もガブリ。バリッ、みっちりとしたフランクの食感もまた格別です。具だくさんのバーガー＆ドッグは、下を向いて食べてはいけません。こぼれないように思いっきり上を向いて、なりふり構わずかぶりつきましょう。
目の前には、こんなに美しい青空が！ 今崎さんのこだわりと愛情がたっぷり詰まったおいしさを噛み締めていると、食道だけでなく、胸の奥までもじんわりと熱くなります。
さらに遠くを見れば、船が行き交う博多湾や、荒津大橋、博多埠頭。気付いたら、今崎さんの愛犬・モモちゃんも横にいました。お値段以上どころか、お金では買えない豊かさが「今屋のハンバーガー」にはあります。
なんと、弟子の受け入れもされているという今崎さん。2020年9月には「西公園バーガードッグ 薬院×今屋のハンバーガー」、同12月には「今屋のハンバーガー 西新店」と、今崎さんの元で学んだお弟子さんが、それぞれの店を開業しています。
「おれもまだまだ、あと10年はがんばらんとね」と、今崎さんはにっこり。
皆さんも、天気の良い日に西公園の丘を登ってみてください。他では味わえない特別なごちそうと、優しい笑顔が待っています。
※価格はすべて税込
＜店舗情報＞
◆今屋のハンバーガー
住所 : 福岡県福岡市中央区西公園13-13 西公園展望台
TEL : 090-9726-7000
＜店舗情報＞
◆西公園バーガードック 薬院×今屋のハンバーガー
住所 : 福岡県福岡市中央区渡辺通り2-3-32
TEL : 092-731-1114
＜店舗情報＞
◆今屋のハンバーガー 西新店
住所 : 福岡県福岡市早良区高取1-29-2
TEL : 092-836-8364
※本記事は取材日（2021年10月7日）時点の情報をもとに作成しています。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※外出される際は人混みの多い場所は避け、各自治体の情報をご参照の上、感染症対策を実施し十分にご留意ください。
撮影：森 絵里花 文：森 絵里花、食べログマガジン編集部
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