学生の窓口編集部

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こんにちは。藤井香江です。今回はトマトと柿を使ったスムージーをご紹介します。

ポイントは、トマトに濃厚なとろみの柿と甘酸っぱいアンズを合わせることです。トマトには独特の酸味と香りがありますが、柿とアンズを合わせると、ほどよい加減で抑えらて飲みやすくなります。一口飲めばとろりと甘酸っぱく、トマトの酸味が美味しさを引き出してくれています。

柿の栄養といえば、柑橘類の約2倍も含まれるビタミンCですが、カロテンも負けてはいません。ピーマンとほぼ同じ量が含まれ、2つの相乗効果で風邪に負けない身体づくりに役立ちます。

スムージーには、最後に好みでレモン果汁を加えると飲み心地が爽やかになります。もっとトマトの香りを軽減したい場合ははちみつの量を増やすと美味しくいただけます。

よかった是非、試してみてみてください。

■材料(2人分)

プチトマト(冷凍) 2個(30g)

柿 1個(120g)

ドライアンズ 1粒

水 50〜70ml

はちみつ 大さじ1

好みでレモン果汁 少々

[飾り用]

レモンの輪切り 1/4 きび砂糖 小さじ1 はちみつ 少々

■作り方

下準備

・トマトはヘタを取り、冷凍しておく。

・[飾り用]グラスの周囲にはちみつをつけ、逆さまにして皿に広げたきび砂糖をまぶし、軽くふるい落とす。

・はちみつをグラスに入れる。

1 ドライアンズは小さめに刻み、柿はヘタと皮、種をとり一口大に切る。

2 プチトマト、柿、ドライアンズ、水をミキサーに入れてよく攪拌し、好みでレモン果汁を搾ってグラスに注ぐ。レモンを飾る。

*水分が足りない場合は、大さじ1から追加してみてください。

■ポイント

・柿は触って少し柔らかいぐらいが美味しいです。

・水の代わりにオレンジ果汁を入れると飲みやすくなります。

■アレンジ

・ドライアンズの代わりにバナナやりんごを加えても美味しいです。

・レモン果汁の代わりに黒酢を少々加えると、素材の甘みが引き立ちます。

■栄養

トマト

トマトは、カロテンやビタミンCなどの栄養成分に加え、クエン酸の働きにより、血糖値の上昇が抑制されるなど、健康には欠かせない野菜です。またビタミンCの体内活性を高めるケルセチンを含みますので、ビタミンCを含む素材と合わせると効果的です。

柿

柿の渋み成分のタンニンにはアルコールを分解する働きがあり、利尿作用を促すカリウムを多く含むので、二日酔いに最適です。ただし鉄分の吸収を妨げるため、貧血気味の方は食べすぎないほうがよいといわれます。

アンズ

カロテンの含有量が多く、特にドライアンズはフルーツの中で最も多い量を含むと言われます。体内で抗酸化パワーを発揮し、アンチエンジングにも有効です。またリンゴ酸やクエン酸などの有機酸は食欲増進に、アミノ酸の1種、ギャバはストレスを軽減するそうです。