こんにちは！谷中松寿司三代目・料理家の野本やすゆきです。この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。今回は、今が旬の〈かき〉でオイル漬けを作ります！ その名も、超万能な『かきのゆずオイル漬け』！かきのうまみとゆずの香りが最高においしい一品。年末年始の持ち寄りパーティなどにもおすすめですよ。ではさっそく作っていきまーす‼【其の一】かきは片栗粉