なすと油の相性のよさをしみじみ感じる揚げだしなすは、知る人ぞ知る人気の定食屋・東京駒場東大前、菱田屋直伝。店主の菱田アキラさんが「揚げたなすのこくに、あっさりしたつゆと薬味が絶妙。これ正直、一人1個じゃ、たりないかも！」と太鼓判を押す一品のレシピがこちら〜♪『揚げだしなす』のレシピ材料（2人分）なす……2個（約270ｇ）しょうがのすりおろし……小1かけ分わけぎの小口切り……1/2本分（約10ｇ）削り節……1パ