元『旅行読売』編集長・飯塚玲児さんのメルマガ『『温泉失格』著者がホンネを明かす〜飯塚玲児の“一湯”両断！』。前回のメルマガで、「１泊２食１万2000円くらいのそれなりの規模がある温泉旅館またはホテルは飯が不味い」と暴露し、その一因として調理人の人件費が高く食材に予算を割けないことを挙げていました。今回はその続編、人件費が高くてもなかなか体制を入れ替えることが難しい板前業界ならではの「暗黙の掟」を明かし