【ぼくさん連載】夏の養生ごはん『なすとミニトマトの夏の豚汁』の簡単レシピ

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\ゆるポイント／
すぐに火が通る夏野菜だからこそ、煮込まなくてOK ♪
  

『なすとミニトマトの夏の豚汁』の作り方

材料(2〜3人分)

なす……2本
豚バラ薄切り肉……150g
合いびき肉……100g
ミニトマト……8個

ごま油……大さじ1と1/2

〈Ａ〉
水……600ml
和風だしの素(顆粒)……小さじ１

みそ……50〜60g
好みで大根おろし、みょうがのせん切り……各適宜

作り方

（1）なすは幅1cmの半月切り、豚バラ肉は幅5cmに切り、ごま油大さじ1と1/2をひいた口径18cmの鍋で具材に火が入るまで中火で炒める。

（2）鍋にAを加えて強火にし、沸騰したら弱火にしてみそ50〜60gを溶き入れる。
【POINT】みそは煮たせると風味が飛ぶので注意！

（3）ミニトマトを加えて弱火で2〜3分温めたらお椀に注ぐ。お好みで大根おろしやせん切りにしたみょうがを添える。
【POINT】トマトは火が入ると崩れやすいから最後に入れること！