半年以上も保存ができちゃう♪「大葉の塩漬け」の作り方

2023年8月21日 7時30分

夏の大葉は葉っぱが厚く、香りが強くて、刻んで薬味にしたら最高！でも、使い切れずに余ってしまうことありませんか？そんなときに役立つのが「塩漬け」です。暮らしニスタの花ぴーさんのレシピをご紹介します。

大葉は洗ってから水気をおさえて使います。大葉が入るサイズの保存容器に1枚大葉を入れたら、塩を振ります。
※写真のようにごく少量をパラパラと。

その上にまた大葉をのせ、また同じように塩を振ります。これを繰り返します。

大葉に上にピッタリとラップをして、平らな小皿などで軽く重石をしたら、蓋をして冷蔵庫で保存します。
※乾燥しないようにラップをして保存します。

しっかり漬かっています。

これは2か月ほど置いたもの。色が濃くなりますが、これもまた味わい深くて美味しいです。

大葉の塩漬けは、おにぎりに巻いたり、ひとくち大に切った豆腐に巻いたり、いろいろな料理に使えますよ♪ぜひお試しくださいね。

まとめ／暮らしニスタ編集部　※暮らしニスタの人気記事を再編集して掲載しています。

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