フランスのエスプリを効かせた″夏祭り″アフタヌーンティーをガラスアトリウムで楽しむ
2020年12月の着任以来、独自の美学が息づく日本文化に魅了され、お正月、節句、七夕などの季節行事のエッセンスを、積極的にクリエイションに反映させているジュリアン ペリネ氏。今回は、賑やかで楽しい“夏祭り”をフランス人ならではのユニークな視点でとらえ、アフタヌーンティーとして表現することに挑戦。ビジュアルも愛らしい個々のメニューはもちろん、使用するテーブルクロスの色や涼やかな柄の団扇を飾る演出まで、彼ならではのエスプリを利かせ、唯一無二のスタイルが完成した。
お祭りでおなじみの屋台グルメをモチーフに作られたセイボリー＆スイーツは、「たい焼き」はフォアグラムースとマンゴーチャツネの最中、「りんご飴」はキャラメルりんごのコンポート、「お好み焼き」はポルト酒のソースやマスタードマヨネーズを添えた海老の焼きリゾットなど、見た目にも凝って作られており、童心に帰って楽しめそうだ。
飲み物は、約30種以上から種類を替えて好きなだけ楽しむことができる。ガラスアトリウムに広がる青空のもと、香り高い紅茶や大和茶とともにキュートで個性的な品々を味わい、心躍るティータイムを堪能してみてはいかがだろうか。
＜NATSU MATSURI アフタヌーンティーメニュー＞
※冒頭に記したアイテムは各メニューのモチーフ
セイボリー
ホットドッグ - ロブスタードッグ パプリカとサフランのソース
今川焼 - 黒トリュフとクリームチーズの今川焼
たい焼き - フォアグラムースとマンゴーチャツネの最中
カナッペ
焼きとうもろこし - グリルスイートコーンのクリームとキャラメルポップコーン
じゃがバター - じゃがバター サステナブルスモークサーモンとキャビアとともに
みたらし団子 - みたらし団子 グリルポレンタとシェリーヴィネガーソース
お好み焼き - 海老の焼きリゾット ポルト酒のソースとマスタードマヨネーズ クリスピーリーク
スイーツ
だんご - あんこ＆苺、白あん＆マンゴー、抹茶あん＆ラズベリー
たこ焼き - クリームシュー チョコレートソース カスタードクリーム
冷しきしめん - バニラゼリー マスカット 苺 メロンスープ
フライドチキン - バニラシュークリーム ドゥルセ アーモンドグラサージュ
りんご飴 - キャラメルりんごのコンポート ミルクチョコレート フルーツグラサージュ
チョコバナナ - バナナクリーム ヘーゼルナッツクランブル ダークチョコレート チョコスプレー
いちご飴 - 苺チョコレートクリーム ラズベリークラクラン ストロベリーコーン 苺
かき氷 - かき氷 マンゴーソルベ マンゴー マンゴーと柚子のシロップ 金箔
＜NATSU MATSURI アフタヌーンティー詳細＞
期間： 2022年7月1日（金）〜9月4日（日）
時間： 正午〜午後5時
料金： おひとり様 9,900円（税込み、サービス料別）
※1日につき25名様限定
※ご利用日の3日前までに要予約
パーク ハイアット 東京 41階 「ピーク ラウンジ」 TEL 03-5323-3461
