回転寿司評論家が厳選！ 埼玉のわざわざ行きたい回転寿司
「価格以上の価値」「企業努力」「個性」などを軸に、全国47都道府県の回転寿司の実力店をご紹介！ 今回は、埼玉県のおすすめ回転寿司厳選5店舗です。
埼玉県の回転寿司事情は、首都圏の中でもかなり特殊である。海ナシ県ということも関係しているのかもしれないが、90年代半ばより「がってん寿司」と大手チェーンのせめぎ合いという様相が長く続いていた。
その後「銚子丸」が埼玉に進出、最近では「もりもり寿し」「金沢まいもん寿司」など北陸勢も参戦してはいるが、「がってん寿司」vs「大手チェーン」の構図は今も変わらない。今回は、そんな特殊事情を抱える埼玉県の厳選5店舗を紹介したいと思う。
1. グルメ回転寿司のパイオニア「がってん寿司」
埼玉県の雄、という枠を超え、日本グルメ回転寿司業界のパイオニアとして様々な回転寿司店に多大な影響を与えてきたのが「がってん寿司」だ。昨年はネットニュースサイトの「好きな回転寿司チェーンランキング」で「スシロー」を抑えて1位に輝くなど知名度も上昇しており、ますます存在感を際立たせている。
「がってん寿司」の人気に火をつけた商品が、握りのランチセット。他にも「日替わり握りランチ上(12貫)」1,408円など4種類のラインアップがあり、味、ボリューム、値段のどれをとっても文句なしと高い評価を得ている。期間限定の旬の握りセットは今食べるべきものがすべて揃っているので、特におすすめだ。
ランチ以外ではこちらがおすすめ。ほたるいか、桜えび、手剥き白えび、生にしんなど春を告げる魚が揃っているが、中でも真鯛は「がってん真鯛」と名付けブランド化されており、宇和島から活魚で配送している他、配合飼料など育て方にもこだわったオリジナルの商品だ。
春の桜鯛はさわやかな味わいがなんともなめらかで良く、湯霜造りにより皮ぎしの脂の旨味がさらに楽しめる。大手チェーンでも真鯛は鮮魚を使用しているが、こういった職人技で仕上げられるとその違いを実感できるだろう。
ちなみに「がってん寿司」には他にも3業態あるので、それぞれを簡単に説明したいと思う。
「匠のがってん寿司」
こちらは職人技を生かした江戸前寿司と創作寿司が看板の店。がってん寿司の中でも秀でた職人がしっかりとした技術で匠の味を提供している。
各寿司ダネをレモン〆、煮切り醤油、旨み〆、からすみや岩塩仕立てなど一手間加えて仕上げている。「匠のがってん寿司」のコンセプトが詰まった一皿だ。
「磯のがってん寿司」
こちらはアルコール需要を意識したサイドメニューを豊富に取り揃えた、回転寿司でゆっくりと呑みたい方にぴったりな店。
回転寿司では珍しく、自分で焼き物ができるという趣向が面白い。店内には生簀があり、貝類も生きたままで提供されているので鮮度は抜群だ。
ほとんどの方が頼むのがこちらの刺し盛り。この圧倒的なボリューム感でなんと1,000円そこそこというのだから、これはたまらない。回転寿司の本気の刺し盛りほどお得な商品はない。
「がってん寿司承知の助」
こちらは個室で楽しめる回転寿司をコンセプトにしたお店。間仕切りのある個室に寿司が流れてくるという、ちょっとした接待などにも使える仕様になっている。
王道の「がってん寿司」はもちろん、「匠のがってん寿司」や「磯のがってん寿司」など様々な利用シーンに合わせた店づくりができるのも、パイオニアならではのチャレンジ魂があるからに他ならない。安定感という点では業界随一の「がってん寿司」の次なる仕掛けに期待したい。
＜店舗情報＞
◆がってん寿司 熊谷石原店
住所 : 埼玉県熊谷市石原2-1
TEL : 048-522-2303
2. この春は塩寿司が超おすすめ！「まぐろ問屋 めぐみ水産 戸田公園店」
老舗まぐろ問屋が経営する回転寿司店として神奈川を中心に展開している三浦三崎港グループ。こちらの戸田公園店は同社唯一の埼玉県の店であり、絶品のまぐろ寿司が味わえると評判である。
この春は塩を使った寿司がおすすめ。「塩EXPO」と銘打ったフェアでは様々な塩寿司が提供されている。
第1弾で登場したのは「山の塩3貫盛り」。こちらはオリジナルの「燻製塩漬けまぐろ」「真あじ伊豆のわさび塩」「白えび珠洲の桜塩」と日本各地の塩と魚を合わせた一皿。塩漬けまぐろを開発する過程で塩の魅力にどっぷりとはまったというグループの総大将の自信作だ。この寿司だけを食べにわざわざ行くだけの価値がある。第2弾では桜ます、桜鯛など春を彩る魚たちもお目見えする。
こちらは創業天保5年という老舗の梅干店とのコラボ商品。紀州南高梅から作った梅酢と塩をブレンドした梅塩の塩梅がなんとも良い。白身と塩の相性の良さは知っていたが、梅塩の前では霞んでしまうだろう。
フェアの商品は地方の有名店とのコラボ寿司となっており、塩と寿司の魅力をこれでもかというくらい堪能できる。この春、業界でもっともおすすめするフェアである。
カクレミとは目玉の裏側の身のことで、まぐろ解体ショーを行った時にだけ食べることができる希少メニューである。まぐろ問屋が経営する店だけあって、とにかくまぐろメニューが豊富で、白子などの激レアメニューがあることも。まぐろの寿司を食べるならこちらで決まりだ。
＜店舗情報＞
◆グルメ廻転寿司 まぐろ問屋 めぐみ水産 戸田公園店
住所 : 埼玉県戸田市本町4-11-11
TEL : 048-433-3220
3. 豊富な三点盛りがうれしい！「もりもり寿し イオンモール浦和美園店」
北陸御三家の一角「もりもり寿し」が埼玉に進出してから10年近くが経ち、地元での人気もすっかり定着した。もりもり寿しの代名詞とも言えるのが三点盛り。北陸三点盛り、日本海三点盛りなど五点盛りと合わせれば20種類近くも揃っている。
中でもおすすめが「北陸えび三点盛り」。ガスえび、白えび、ホッコク赤えびというまさに北陸ならではのえびが勢揃い。ねっとりとして濃厚な味わいのガスえびは足が早いことから「門外不出のえび」とも言われている。まさに北陸を実感できる一皿だ。
根強い人気を誇るのがボタンえび、ウニ、大トロの豪華ネタ3貫の「もりもり三点盛り」。北陸とは関係ないにもかかわらず、一、二を争う人気と聞く。確かに見た目のボリューム感とこのフォルムを見てしまうと思わず手が伸びてしまうのも頷ける。
北陸直送の真あじがあるときは実にラッキーだ。ご覧のような片身を使った豪快な握りで、鮮度もまずまず。あじがおいしい店というのは本当に安心ができる。
埼玉にいながら手軽に、北陸旅行気分を味わえる店である。
＜店舗情報＞
◆もりもり寿し イオンモール浦和美園店
住所 : 埼玉県さいたま市緑区大字大門3710 イオンモール浦和美園 1F
TEL : 048-767-3763
4. 寿司・イタリアン・中華を併設する「まいもんタウン」登場！「金沢まいもん寿司 吉川美南店」
昨年6月にオープンした「金沢まいもん寿司」。こちらの店舗はイオンタウン内にあるのだが、これまでの店舗とはちょっと違う仕掛けがある。
なんと同グループ初となる回転寿司、イタリアン、中華の3業態を運営する「まいもんタウン」を形成しているのだ。
イタリアンの「イル・ケェッチャーノ」は奥田政行シェフが、中華の「麻婆点心館」は菰田欣也シェフがそれぞれ監修しており、本格的な味が楽しめると評判だ。
他業種とのシナジーは寿司にも表れており、こちらの「はちめカルパッチョ」はイタリアン感覚を取り入れた限定商品。これまでにもオニオンスライスをのせドレッシングをかけたカルパッチョ寿司を提供する店は多くあったが、これはまったくの別物。寿司との相性を考えて作られたソースの味わいが「はちめ」（北陸ではメバル、カサゴなどの白身を「はちめ」と呼ぶ）と酢飯によく馴染んでいる。
富山白えび、桜えび、菜の花の3貫盛り。この時期は富山の白えびが旬を迎える。繊細な味わいを損なわないように丁寧に手作業で剥いた白えびを能登塩でいただく趣向。軍艦で食べるよりも白えび本来の味わいがダイレクトに伝わってくる。
地元・吉川産のねぎを使ったかき揚げは吉川美南店限定の一品。地元の食材を使った料理を作るところに埼玉進出の覚悟のようなものを感じる。能登天然塩の桜塩が春らしさを演出しており、それぞれの風味を引き立てている。
寿司・イタリアン・中華と3拍子揃った「まいもんタウン」。施設側もまいもん寿司の人気に大いに期待していることがうかがえる。3業態ともクオリティが高く、新たなまいもんファンの獲得に繋がっていくことは間違いない。「まいもん寿司」の取り組みからは目が離せない！
＜店舗情報＞
◆金沢まいもん寿司 吉川美南店
住所 : 埼玉県吉川市美南3-25-1 イオンタウン吉川美南 東街区 2F
TEL : 050-5890-6049
5. “いぶし銀”の名店！「沖寿司 越谷店」
“いぶし銀”という言葉がこれほど似合う回転寿司店はそうあるものではない。とにかく真摯に地道に気づかれないような細部にまで手を抜かず誇りを持って仕事をしているのが「沖寿司」のデフォルトであり、凄みでもあるのだ。
「沖寿司」では養殖まぐろの中でいま最も評価が高い「だてまぐろ」を以前から使用している。飼育過程から出荷まで実に丁寧に扱われているだてまぐろは旨味と鮮度のバランスが本当に素晴らしい。店のまぐろへの愛が感じられるこだわりを確かめていただきたい。
江戸前の仕事を最も感じられるのが「自家製煮穴子」。活穴子を店でさばいて提供しているのだが、これを実践している回転寿司店が果たして世の中に何店あることか。創業から継ぎ足して使っているタレで煮込んだ穴子は実にふっくらとした仕上がり。この妥協のなさが「沖寿司」の真骨頂なのだ。
自家製のだし巻き玉子は生海苔を混ぜ込んであり、なんとも風味が良い。寿司屋の良し悪しは玉子で見極めるというが、回転寿司であればさしずめ自家製の玉子焼きの出来いかんではないか。もちろん、こちらのだし巻きは味付け、焼き具合とも素晴らしい。
「沖寿司」の生命線は鮮魚の仕込みにある。回転寿司でここまでこだわって仕込んでいる店は数えるほどもあるかどうかというくらいの丁寧さだ。実直さを絵に描いたような大将が握る江戸前の本格寿司をぜひ、食べてみてほしい。
＜店舗情報＞
◆沖寿司 越谷店
住所 : 埼玉県越谷市大里149-1
TEL : 048-979-7880
※価格はすべて税込みです。
※外出される際は人混みの多い場所は避け、各自治体の情報をご参照の上、感染症対策を実施し十分にご留意ください。
※記事公開日（2022年3月20日）時点で「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
文・写真：米川伸生
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