学生の窓口編集部

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こんにちは。藤井香江です。今回は生トマトを使ったピザのレシピをご紹介します。

ポイントはピザ用のトマトソースにケチャップを使い、トマト、はちみつを混ぜることです。トマト嫌いな子どもの中にはケチャップの味は大好きだけど、生のトマトはニガテという子も結構いるものです。

生のトマトは小さく刻んで加熱することで、トマト独特の青臭さが軽減され、種のまわりのジュルっとした食感もなくなります。さらにはちみつを加えると、独特の酸味が和らぎ、チーズのうまみもプラスされますので、パクパク食べれること間違いなしです。

我が子は、生のトマトは一切食べませんがケチャップ味は大好きです。ケチャップに生トマトを合わせたソースなら難なく食べてくれるので、ケチャップを使う料理にはよくトマトを忍ばせています。きっと、いつかトマトを食べれたという自信の積み重ねが、トマト克服につながるのではと信じています。

さてこのピザは、トマト克服の難易度でいうとレベル1。どんなトマト嫌いな子どもでも比較的、克服しやすいレシピだと思います。

もし今回のピザがOKでしたら、トマトのサイズを大きくしてみたり、トッピングにも加えたり、トマト入りのミートソース、ナポリタン、トマトソースのグラタンにも挑戦してみてください。最初は、必ずトマトの皮を湯むきして、種はザルでこし小さく刻んで使うことが大事です。

よかったら作ってみてください。

■このレシピで解決!!

トマトが嫌いな理由・・・酸っぱい。皮が固い。青臭い。独特の香りがイヤ。

解決テク・・・トマトの皮は湯むきをして取り除く。ケチャップ、はちみつと混ぜて加熱をすることで、酸味や青臭さ、香りも軽減できる。

■材料(1枚分)

A

強力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ1と1/2

砂糖 小さじ1

塩 4つまみ

水 100ml

<ピザ用トマトソース>

ケチャップ 大さじ2

はちみつ 小さじ1

トマト 中1/4個(30g)

ピザ用チーズ 適量

好みの具材 トマト、ピーマン、玉ねぎ、コーン、ハム等 各適量

■作り方

1 オーブンを250度に余熱をスタートする。

2 トマトは湯むきをして皮をむき、種と水分を少しとり、小さく刻みケチャップとよく混ぜる。

2 ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜ、粉の真ん中に水を加え、スプーンでグルグルと100回ほどよく混ぜる。

3 2をクッキングシートに乗せて、ぬらしたスプーンで円状(直径17cm)に伸ばし、2を生地全体に広げ、好みの具とチーズを全体に乗せる。

4 オーブンが温まったらチーズがとろとろになるまで10〜12分ほど焼く。

*チーズがカリカリになるまで焼くと、トマトの味が凝縮され酸味を感じやすくなるので注意。

★ポイント

・ピザ用のトマトソースは通常、ハーブ類が入りますが、苦手な子も多いので、入れないほうがよいでしょう。

・3の工程で生地を広げるとき、周囲に少し高い山を作ると、具がこぼれず、食べやすくなります。

・写真のようにトマトをトッピングで使うときは角切りにして、一度油で炒めてから使うと、味がまろやかになり、食べやすくなります。薄くスライスしてもOKです。

★注目の栄養成分

チーズ

チーズはもともと栄養豊富な牛乳を原料にしているため、牛乳の栄養成分が濃縮されています。特に日本人に不足しがちなカルシウムが多く含まれ、その吸収率も他の食品に比べると高いそうです。その他、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンAや細胞の成長を促し、肌をきれいにするビタミンB2なども豊富に含まれてます。ナチュラルチーズ、プロセスチーズには、カルシウムの含有量が多く、カッテージチーズやクリームチーズは少なめといわれます。