2月14日は「煮干しの日」です。煮干し産業の振興、煮干しの消費拡大に取り組む「全国煮干協会」が1994年に制定しました。「に（2）ぼ（1）し（4）」の語呂合わせに由来しています。料理のだしとして使われるほか、そのまま食べることもできる煮干しですが、主にどのような栄養素が含まれているのでしょうか。健康に良いという理由で食べ過ぎた場合、どのようなリスクが生じる可能性があるのでしょうか。煮干しを食べるメリット