こんにちは！谷中松寿司三代目・料理家の野本やすゆきです。この連載では、寿司屋ならではのテクニックを交えながら、家庭で作りやすいレシピをご紹介しています。早いもので2024年も残りわずかとなりました今年もたくさんのかたにご覧いただき感謝です！というわけで今回は【年越しそば】です！基本の野本式だしのとり方もご紹介します！では、さっそく作っていきまーす！【其の一】だしはしっかりとるべし！めんつゆを作るとき