山形県の人気郷土料理「だし」を、エスニック風に簡単アレンジ！細かく刻んだ野菜とベースはそのままに。ナンプラーを加えることで、独特な風味が楽しめて夏にピッタリの一品に仕上がります。今の季節、大量に手に入る、きゅうりやなすをおいしく消費できるのもうれしい。そうめんはもちろん、中華麺や豚しゃぶにあわせても絶品です！『なすときゅうりのエスニックだし』のレシピ材料（作りやすい分量）なす……4個きゅうり……2本