コウケンテツ流『パセリと桜えびのペペロンチーノ』が目に優しく血行促進にも最高！

2026年5月25日 16時0分

オレンジページ☆デイリー

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本日のお題
「ぼんやり目まわり対策」〈FOOD編〉

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加熱されたパセリの新たなおいしさと、桜えびの香ばしさを味わうパスタ。彩り鮮やかで、栄養満点のペペロンチーノが楽しめます。
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今回の美の賢人は……日下部淑美先生

管理栄養士、陰陽五行臓活食養普及協会会長。クリニックや施設、企業などにおいて4000件以上の症例指導・改善をしてきた健康のジェネラリストであり、食のスペシャリスト。

賢人の教え
目にいいルテインと血行促進に
欠かせないたんぱく質がカギ！

「目のまわりのたるみやハリ不足には、酷使している目自体をケアすることが大切。目のケアにおすすめの成分は、目の奥に作用するといわれる抗酸化物質ルテインです。ケール、パセリ、ほうれん草、にんじんなどに多く含まれます。油分と組み合わせるとより効果的に摂取でき、加熱OKな成分です。また、目の疲労回復には血流改善も大切。血流を生み出す筋肉のもととなるたんぱく質を摂取して、血のめぐりをよくしましょう。しらす、じゃこ、桜えびは低カロリーなうえ、たんぱく質はもちろんカルシウムも豊富にとれる食材です。陰陽五行では目は肝と連動し、パセリ、クレソン、春菊などの緑色のものをとると整うといわれています」

レシピひらめいた！

「パセリを加熱してたっぷり使うパスタがいいんじゃない？」

パセリと桜えびのペペロンチーノ

材料(2人分)

スパゲティ（1.6㎜のもの）160gパセリ大1束（約50g）桜えび大さじ2（約10g）にんにくのみじん切り1～2かけ分塩オリーブオイル粗びき黒こしょう

作り方

鍋に1.5ℓの湯を沸かしはじめる。パセリは茎と葉に分け、それぞれ粗いみじん切りにする。湯が沸いたら塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、表示より2分ほど短くゆではじめる。フライパンにオリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、じっくり炒める。香りが立ってきたら、パセリの茎、桜えび、スパゲティのゆで汁おたま約1杯を加え、1分ほど煮つめる。ゆで上がったスパゲティをそのままトングなどでつかんでフライパンに加え（ざるなどで湯きりしない）、中火で1 分ほどしっかり混ぜる。味をみて塩けがたりなければ、ゆで汁を少し加えてさらに混ぜる。火を止め、パセリの葉を加えてさっとあえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。