まずは名物「貝の籠蒸し」をご覧あれ。日替わりで自慢の新鮮な貝を取り合わせ、豪快に蒸しあげた一品だ。

貝料理 吟（最寄駅：上野駅）

日本酒が100種以上ていねいな仕事の貝料理と楽しみたい

「貝によってそれぞれ最適の時間で蒸し、最後に貝汁を合わせている」から、どれもぷりっとして噛めばじゅわっ。蒸すことで旨みが凝縮している。さらにこちらのテーマのひとつが貝と日本酒のペアリング。全国から選んだ名酒が常時100種類以上。どれも一杯540円、あるいは時間無制限の飲み放題3240円なので、あれこれ試して楽しめるというわけ。天ぷらもよし、刺身もよし。丁寧な仕事の貝料理とぜひ合わせたい。

貝の籠蒸し（１人前）

2700円豪快な蒸しあがり。これで１人前だ。本日は、岩手広田湾の牡蠣、北海道の白貝、三重の沖シジミ、千葉のナガラミと、内容も貝好きなら垂涎の充実

貝の天麩羅

1058円さくっと揚がった衣の中に貝の旨みが閉じ込められていて見逃せない美味しさ。本日は牡蠣、ホタテ、ハマグリ、トリ貝、平貝のひも。噛み締めるとお酒がほしくなる

貝そば

950円濃厚できれいな貝ダシに細めのストレート麺、生のりもふんだんに入っていて「ああ〜」と感激。〆に最適

貝のおまかせ五点盛り

4104円巨大な平貝のハート形の貝殻の上に盛り付けられた5種。濃厚かつねっとりした赤貝といい、香り高いトリ貝といい、鮮度抜群！ ※メニューの貝の種類は季節で変更あり

お店からの一言

店主 古宮隆之さん「仕入れたものを新鮮なままその日のうちにお出しします！」

貝料理 吟の店舗情報

［住所］東京都台東区東上野2-14-1　［TEL］03-5817-4254　［営業時間］17時〜24時（23時LO）　［休日］日・祝　［席］全35席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し代380円別　［交通アクセス］JR山手線ほか上野駅中央口から徒歩6分

電話番号
撮影／鵜澤昭彦　取材／池田一郎2019年6月号発売時点の情報です。