こんにちは！テリヤキ編集部です♪人は皆、十人十色だと言いますが、天ぷらも十人十色！ということで、本日ご紹介するコラムは「インパクト大で個性が光る！東京の高ウマ天麩羅3選！」です。※これは、テリヤキ編集部が独自にまとめた記事になります。テリヤキストによる選別ではありません。

ありそうでなかった天ぷらのスタイル【たきや】

今年6月に移転し、以前より広くなった『たきや』。移転してからさらに予約困難になったという。大将の笠本氏が大切にしているのは「バランス」。一皿の中に天ぷらという調理法を介して、どのように素材同士をまとめるか。それらを組み合わせる際に、どう緩急をつけるか。笠本氏の工夫は尽きない。
看板メニューは「シャトーブリアン大葉巻き」。断面をみると贅沢なほどに詰まったシャトーブリアンが！ここでしか味わえない、『たきや』を象徴する一品となっています。笠本氏は東京ミッドタウンの「ザ・リッツ・カールトン東京」出身。天ぷらの概念を変える笠本氏の考え・こだわりは素晴らしいものです。

素材を見せ方を極めた天ぷら【天ぷら 元吉】

日本の四季を感じることができる『天ぷら 元吉』。人気の秘密は店主自らが築地市場に足を運び、魚介を仕入れているために、季節を感じられるメニューが可能だとか！他にもこだわっているところが、「油」です。菜種油とコーン油に、甘さが引き立つ程度の割合で玉絞りのごま油をブレンドしています。このごま油は手作業かつ低圧力で、時間をかけてしぼるため、焦げることなく透明に仕上がるそう。また、夜遅くまで営業しているのは、有り難いですね♪

天麩羅御殿【南青山 まさみつ】

住所・電話番号非公開の完全紹介制をとる『南青山 まさみつ』。1軒目でご紹介した『たきや』 の大将と同じく、ザ・リッツ・カールトン出身の大将が開いたお店です。"名刺代わり"と位置付けられるのは「海苔の天ぷら雲丹のせ」。想像以上の美味しさに、心身ともに満たされます。締めで出てくる、特製カレーうどんもまた絶品！天ぷらはもちろん、それ以外の刺身もカレーうどんも、専門店に引けを取らない美味しさです。

いかがだったでしょうか。一口に天麩羅屋といっても、各々魅力が違いますね♪テリヤキでは他にもさまざまなお店紹介していますのでそちらもチェックしてみてください。