味噌・豆腐・醤油・納豆・卵。冷蔵庫の「ザ・定番品」、いつも同じものばかり買っていない？実は定番品こそ、バラエティの宝庫！スーパーでよく見かける商品たちの中から、プロの方々がおすすめ品を選定。味のマトリックス化に挑戦しました。今回の食材は「豆腐［絹］」です。湯豆腐や味噌汁の具、冷奴…。日常使いしやすい絹を9品チョイス。トロトロ食感から食べ応えがあるものまでラインナップ！1.〈京禅庵〉の京都伏見の名水