今カレー界でトレンドになっているのが“間借り営業”。特定の店舗を持たず、別の店を営業時間外に間借りして実験的に営業するスタイルで、そこで経験を積んだのちに自分の店を構える店主も多い。東京・戸越にある「ストン」もそんな一つだ。【写真を見る】「チキンカレー」(850円)。鶏モモ肉はスプーンでほどけるほどの柔らかさ。ルーの上にはパクチー、ほんのりと色付けしたターメリックライスの上にはレーズンがのる■ 約1年の