コーヒーを急須で淹れる。一見ミスマッチな道具が、実は理想的な抽出器具だった
こちらは｢かいサポ（お買いものサポーターチーム）｣が編集・執筆した記事です。
急須でコーヒーを淹れて、本当に美味しいのか？ それが今回の検証テーマです。
しかも「2分で本格コーヒー、4分で濃厚カフェオレ」と謳う製品。時短と本格は両立できるのでしょうか。
ペーパードリップと飲み比べ、ミルクブリュー製法も試し、さらに冷蔵庫で寝かせるアレンジまで。
「常滑焼バリスタ急須」をあらゆる角度から使い倒してみました。
常滑焼の質感と、暮らしに馴染む佇まい
届いた箱を開けると、深い黒色の急須が現れました。
写真で見ていた印象よりも、実物は落ち着いた艶が。表面に走る細やかな縞模様が、手作りであることを静かに主張しています。
陶肌に触れるとサラサラとした独特の手触りで、釉薬を塗っていない焼き締めの質感が心地よいです。
常滑焼の窯元「竹春」の職人が一つひとつ手作りしているとのことで、量産品とは違う温もりが伝わってきます。
眺めても楽しい道具として、暮らしの中で長く付き合っていきたいと思わせる存在感がありました。
2分のコーヒー vs ペーパードリップ--味の差はあるのか
最も気になっていた比較です。同じ豆、同じ量で1杯分を用意し、バリスタ急須（2分）とペーパードリップ（約3〜4分）をそれぞれ淹れてみました。
まず見た目ですが、カップに注いだ時点では、正直なところ大きな違いは見られませんでした。色の濃さもほぼ同程度です。口に含んでみたところ、バリスタ急須で淹れたコーヒーは、少なくともドリップと同等の味わいがしっかりあります。
特に印象的だったのは、カップの後半。飲み進めるにつれて、残り半分あたりから濃厚さが凝縮されていく感覚があります。ペーパーフィルターに吸われないコーヒーオイルが、カップの底に沈んでいくためか。浸漬式ならではの特長かもしれません。
抽出時間の2分は、ドリップの3〜4分と比べて短く、しかもお湯を注いで回して待つだけ。忙しい朝の1〜2分の差は、思った以上に大きいんじゃないでしょうか。
「あっさりカフェオレ」と「濃厚ミルクブリュー」のバリエーション
次に、カフェオレの飲み比べです。2つの方法を試しました。
方法� Д丱螢好慎淇椶媒擦譴織魁璽辧爾法�氷と牛乳を加えたカフェオレ
これはいわば「普通のカフェオレの作り方」です。急須で抽出したコーヒーをそのままグラスに注ぎ、氷と冷たい牛乳を足しました。味わいはあっさりとしていて、飲みやすい。暑い日やさっぱりしたい気分のときには、これで十分に美味しいカフェオレです。
方法�◆Д潺襯�ブリュー製法による濃厚カフェオレ（2杯ぶん）
バリスタ急須の真骨頂は、こちらです。まずお湯でコーヒーを抽出し、そこに60〜70℃に温めたミルクを直接急須に注ぎ入れます。2杯分なのでコーヒー粉の量も増え、そのぶんだけ抽出されるコーヒー成分も濃くなります。
実際に飲んでみると、コーヒーのオイル感が口の中にふわっと広がり、後味まで濃厚でコクがある。「あっさり飲みやすいカフェオレ」とは、別の飲み物です。ミルクの中にコーヒーの旨味が溶け込んでいる感覚で、まさに専門店で味わうカフェオレのよう。「ミルクで直接抽出する」という発想の違いが、味に反映されていました。
冷蔵庫で寝かせる「ミルクブリューコーヒー」にも挑戦
コーヒーを入れて冷たいミルクを注ぎ、冷蔵庫で寝かせるスタイルのミルクブリューコーヒーも試してみました。3時間ほど冷蔵庫に入れておき、取り出して飲んでみると、ホットのミルクブリューとはまた違った味わいです。ミルクの甘みとコーヒーの苦みが穏やかに馴染み、角がなく飲みやすい。寝かせる時間を長くするとさらにまろやかで濃厚になるようなので、味の変化を楽しめます。
軽さ263gの実力--注ぐときの快適さ
600mlの容量をフルに使ったときに改めて感じたのが、本体の軽さです。中身が入った状態でも、注ぐときに手が疲れません。
特にミルクブリューでは、コーヒー抽出後にさらにミルクを加えるので、急須の中はかなりの量になります。
それでも片手で無理なく注げるのは、263gという本体重量のおかげ。千年の歴史を持つ常滑焼の職人技が、軽量と大容量を両立させているのだと実感しました。
さまざまな淹れ方を試してみた結果、「時短だけど手抜きじゃない」というコンセプトは、使ってみると確かにその通りでした。
2分で淹れたコーヒーは、ドリップに引けを取らない味わいでしたし、ミルクブリュー製法のカフェオレは、カフェで飲むものを彷彿とさせる濃厚さ。
冷蔵庫で寝かせるミルクブリューコーヒーというアレンジの幅もあります。
こちらの常滑焼珈琲急須は、machi-yaにてプロジェクトを展開中。大切な方へのギフト包装付きリターンも用意されているので、気になった方はプロジェクトページをじっくりご覧ください。
＞＞【濃厚カフェオレ】を手軽に淹れる本格的な常滑焼珈琲急須。芳醇なコーヒーも2分で完成。
Photo: 山田洋路
Source: machi-ya
本記事制作にあたり、メーカーより製品の貸し出しを受けております。
