この発想はなかった！ にんじん1本『マッシュキャロット』のレシピ

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にんじんをつぶしてマッシュポテトのように仕上げる、〈マッシュキャロット〉をご存じですか？

そのまま食べてもおいしいのですが、クラッカーにのせて食べたり、お肉などメイン料理のつけ合わせにしたり……。使い勝手のよさも◎！　作り方を知っていれば、食卓で大活躍してくれること間違いなしです。

『マッシュキャロット』のレシピ

材料（2人分）

にんじん……1本（約150g）
バター
塩
こしょう

作り方

（1）にんじんは皮をむき、縦4等分に切ってから、横に幅1cmに切る。

（2）鍋ににんじん、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、にんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。湯が残っていれば捨て、木べらなどでつぶして、バター5g、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

にんじんに含まれるビタミンＡは、バターなどの油と一緒にとることで栄養の吸収率が上がるのだとか。
　
色鮮やかなマッシュキャロットがあるだけで、いつものおうちごはんがワンランクアップ♪
あともう一品ほしいときにもぜひ。

（『オレンジページ』2024年3月2日号より）