「肉汁溢れるハンバーグ」を作るには◯◯がコツだった！〜木曜プラチナイト『〜超絶！食べテク レボリューション〜いただきマスターズ！』〜
3月22日（木）放送の『木曜プラチナイト〜超絶！食べテク レボリューション〜いただきマスターズ！』（読売テレビ／日本テレビ系）では、美味しい食べ方を究めている「いただきマスター」が教えるとっておきの"食べ方"=「食べテク」が続々登場。"どうせ同じものを食べるのなら、美味しく食べたい！" という方必見の内容が盛りだくさんでした。
ハンバーグの「空気抜き」って意味あるの？
番組内ではたくさんの「食べテク」が紹介されましたが、今回はその中からご家庭で人気のメニュー「ハンバーグ」についてレポートします！
ハンバーグのタネを両手でキャッチボールのように、パンパンッと受け渡しを行う、通称「空気抜き」と呼ばれる作業。みなさんも成型する際、当たり前のように行っていませんか？
番組では「空気抜きをすると本当に美味しくなるのか」という疑問を解決すべく、ハンバーグをMRIに入れて内部を徹底チェック！
するとしないは大違い！「空気抜き」で肉汁を閉じ込めよ！
調査したところ、何気なく行っていた「空気抜き」には肉汁を閉じ込める効果があると判明。パンパンしないとハンバーグの表面に空気砲が多くでき、焼いたときに膨張してしまい割れの原因になってしまうのだそう。しっかりとパンパンすることで、噛んだときに初めて肉汁が溢れるハンバーグが完成します。
「◯◯ゼリー」を入れると肉汁溢れるハンバーグができる？！
ＭCの高嶋政伸さんは、おうちで肉汁溢れるハンバーグを作る裏ワザを紹介。なんとハンバーグに「コーヒーゼリー」 を入れるとコク旨ジューシーに仕上がるんだとか！
クックパッドにもコーヒーゼリーを使ったハンバーグレシピが投稿されていました。みなさんも早速試してみてくださいね。
うまーい！絶叫ふわふわハンバーグ☆
by けん９３
裏ワザレシピ１位&話題入り感謝☆コーヒーゼリーを入れるといつものハンバーグが絶叫するほどフワフワ＆ジューシーに変身！
お麩も使って更に肉汁閉じ込める?!
裏技駆使の絶品ハンバーグ
by askyourm
割った時のこの肉汁、テレビでみたことある！裏技を二つ盛り込んだ絶対美味しく作れる、焼けるハンバーグ。
番組内では、ハンバーグ以外にも「トーストにうまくバターを均等に塗るコツ」や「ショートケーキ」を倒さず最後まで食べる方法など、知って得する「食べテク」がたくさん紹介されていましたよ。
番組情報
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画像提供：読売テレビ
