みょうが活用レシピ44選 こんな美味しい食べ方も！
さわやかな香りとぴりっとくる辛みで、昔から日本人に愛されている「みょうが」。お蕎麦や冷やっこの薬味には欠かせませんが、冷蔵庫で持て余してしまう・・・なんてことありませんか？そんなお悩みを解決してくれるみょうが活用レシピを集めました♪シャキシャキ感や香りを楽しめるレシピがいっぱいです。薬味だけではもったいないので、ぜひ試してみてください！
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お酢に漬けるだけ！みょうがと甘酢でピクルス
■ ビタミン豊富な野菜とお酢で栄養満点のピクルス
【材料】
・赤・黄パプリカ、きゅうり、みょうが：適量
・酢（お好みの酢をお使いください）：200cc
・水：100cc
・白ワイン（なければ省略してOK）：25cc
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1／2
・ローリエの葉：2枚
・唐辛子：1〜2本
・ブラックペッパー・ホワイトペッパーなど：お好きな香辛料
・タイム、カルダモンなど：お好きな香辛料
■ お酢で漬けるだけ！葱、人参、胡瓜・みょうがをピクルスに
【材料】
・葱：1本
・人参：大・1本
・胡瓜：2本
・みょうが：適量
甘みが苦手な方には、お酢に漬けるだけの簡単ピクルスに。大人向けのさっぱり味。お好みで粒こしょうを加えても。
たっぷり食べたい♪みょうがを大量に使ったレシピ
■ さばの塩レモン風味♪甘酢ミョウガで サッパリ爽やか★
【材料】
・さば塩レモン風味：1袋（80g）
・みょうが：10個 （100g）
・キュウリ：1本
・リンゴ酢：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・塩：少量
・マヨネーズ：大さじ1
・黒こしょう：少量
みょうがは半分にカットして5分ほど茹でると食べやすくなります。甘酢にはリンゴ酢を使ってまろやかに♪
■ この時期にかかせない我が家のみょうがさっぱり梅あえ
【材料】
・キュウリ：3本
・みょうが：5個（お好みで）
・梅干し：5個くらい（お好みで）
・お好みでおかか
・キュウリの塩もみ用の塩
みょうがやきゅうりを梅干しで和えてさっぱり味に。そうめんのトッピングにもどうぞ♪
■ 茗荷とすだちのいなり寿司
【材料】
・ごはん：2合
・みょうが：3コ
・すだち：1コ
・お酢：大さじ3
・塩：ひとつまみ
・白ごま：大さじ2
・味付けいなり：10枚 （市販のもの）
市販の味付けいなりを使えば簡単♪酢飯はあっさりと、みょうがのみじん切りがアクセントに。
■ 薬味が主役！レンジでしっとり！夏のチキンロール
【材料】
・鶏のささみ：3本
・みょうが：3本
・大葉：12枚
・梅干し大：1個
・酒：大さじ1杯
みょうがを丸ごと巻いて作ったチキンロールは、カットすると切り口が鮮やかに。梅肉のピンクがキレイ！
■ フライパン1つで彩り豊かな1品☆豚肉と夏野菜の焼きびたし
【材料】
・豚ロース薄切り：250g
・A塩：少々
・A酒：大さじ1
・なす：1個
・塩：小さじ1／6
・ズッキーニ（厚8mmの輪切り）：1本
・パプリカ（乱切り・お好きな色）：1／2個分
・みょうが（縦に1／4に切る）：3個
・B白だし：大さじ4
・Bみりん：大さじ4
・B水：大さじ8
・B塩：少々
・焼き油（サラダ油またはグレープシードオイル）：大さじ3
みょうがは火を通しすぎないようにして、シャキシャキ食感と辛みを味わってくださいね。
■ くるっと巻いて、レンジで2分♪さっぱり！一口豚しゃぶ☆
【材料】
・豚ロース（しゃぶしゃぶ用）：8枚（約120g）
・大葉：8枚
・みょうが（千切り）：4本
・梅干し（小）：5個位使用
・もやし：1／2袋
・酒：大さじ1
暑い季節には火を使わずレンジを活用しましょう。細めにくるっと巻けば、短時間で出来上がります。
■ プチプラでかわいい！100均グラスで『そうめんパフェ』
【材料】
・きゅうり（千切り）：1本
・カニカマ（割いておく）：4本位
・みょうが（千切り）：3本
・パプリカ黄色（千切り）：1／3個
・オクラ（さっと湯通しした物を輪切り）：2〜3本
・プチトマト（薄切り）：4〜5個
・お好みの麺つゆ：適量
透明のグラスに盛り付ければ、そうめんが本当にスイーツみたい！いろんな薬味を重ねて見た目を楽しく♪
■ 作り置きで超便利！「五味薬味」があれば食事作りがラク〜に♪
【材料】
・青ネギ：1束
・大葉：10枚
・みょうが：3個
・カイワレ：1パック
・生姜：1／2個
いろんな薬味を細かく切って混ぜ合わるだけで完成！インスタで人気の「五味薬味」を試してみて♪
さっぱりおいしい！みょうがを使ったおつまみのレシピ
■ お父さんも子供達も喜ぶ♪厚揚げのおつまみ2種
【材料】
・厚揚げ：大きめの物1枚
・とろけるチーズ：お好みで
・塩：少々
・みょうが：適量
子供にはとろけるチーズ、大人用にはみょうがをたっぷり＆ポン酢でビールのおつまみに。
■ ホットプレートで！包まない餃子「ぎょうざらず」味付けいらずのレシピ
【材料】
・餃子の皮（お徳用）50枚入（モンブラン）：1袋
・豚のひき肉：170g位
・ニラ：1束
・大葉：20枚
・みょうが：3本
・白菜キムチ：170g〜200g
・ごま油：小さじ1
具にキムチを使って味付けいらず。フープロを使えば簡単ですが、みょうがは包丁で切って食感を残して♪
■ デコ冷やっこ（3種の豆腐家族☆）
【材料】
・絹豆腐：2丁
・みょうが：1コ
・長ねぎ：5cm位
・きざみ海苔：適量
・大葉：3枚
・しょうゆ、ドレッシング：各適量
いつもの冷やっこもデコると食べるのが楽しい♪薬味やドレッシングでアレンジが広がります。
■ かわいくて便利！冷凍デコ薬味★
【材料】
・みょうが：適量
・めんつゆ：適量
きざんだみょうがをかわいいシリコン型に詰め、めんつゆを注いで冷凍するだけ。使い勝手も良くてキュート！薬味を使うのが楽しくなりますね。
■ 簡単 美味しい 刺身と薬味をポン酢で食べちゃお！
【材料】
・真鯛：適宜
・みょうが：適宜
・しそ：適宜
・わけぎ：適宜
・ぽん酢：適宜
・カイワレ大根：適宜
みょうがやカイワレ大根など、クセのある野菜はお刺身に合いますね。ポン酢で材料の野菜を混ぜ合わせるだけ。量はお好みでOK。お刺身がいつもよりさっぱりと味わえて美味しいですよ♪
みょうががシャキシャキ♡みょうがを使ったサラダ
■ レシピ【血液を綺麗に！！血液サラサラダ】
【材料】
・玉ねぎ：中2個（230g）
・豆腐（絹ごし）：100g
・みょうが：1個
・大葉：5枚
・★ポン酢：大さじ3
・★エキストラバージンオリーブオイル：大さじ2
・★はちみつ：小さじ1／2
・★塩：少々
・★チューブしょうが：小さじ1／2
玉ねぎは血液をサラサラにしてくれることで有名ですが、みょうがにも同様の効果があります。薄切りにした野菜と崩した豆腐を一緒に盛り付け、ドレッシングを添えたら出来上がりです。
■ 夏に◎♪薬味たっぷり、ささみの棒棒鶏風サラダのレシピ
【材料】
・ささみ：4本
・★長ネギの青い部分：適量
・★生姜（スライス）：適量
・★山椒：適量
・★お酒：大さじ1
・ベビーリーフ：1袋
・貝割れ大根：1パック
・みょうが：2個
・大葉：6枚
・☆市販のごまドレッシング：大さじ4
・☆砂糖：大さじ1
・☆ラー油：大さじ1
・☆しょうゆ：大さじ2
・☆お酢：大さじ2
・☆小口ネギ：たっぷり
・☆生姜（すりおろし）：たっぷり
・☆長ネギ（みじん切り）：たっぷり
ささみは淡泊なのでドレッシングにこだわりましょう。薬味をたっぷり使えば消化も良くなります。
■ お魚たっぷりメイソンジャー和風アジの開きサラダ
【材料】
・アジの開き：2枚
・わけぎ：70g
・みょうが：2本
・シバ漬け：60g
・ほんだし：小さじ1／2
・しょうゆ：小さじ1／2
・白ごま：小さじ1
・人参のせんぎり：50g
・豆苗：１パック位
・酒：大さじ1を鍋で煮切る
・砂糖：大さじ1
・しょう油大さじ1．5
・ほんだし：小さじ1／4
・生姜のすりおろし：小さじ1
・ごま油：小さじ2
焼き魚をほぐしてフレークに。野菜や薬味も揃えて小さめにカットすれば混ざりやすいですよ。
お味噌とみょうがのいい香り♡みょうがの味噌汁レシピ
■ 【作ってみた】超キュートな「みそまる」☆お湯を注ぐだけで味噌汁が完成！
【材料】
・味噌：50g
・だし（市販の顆粒だしの素）：5g
・油揚げ：1／2枚
・みょうが：1個
・しょうがのすりおろし：5g
お湯を注ぐだけでお味噌汁が楽しめる「みそまる」。みょうが＆油揚げを加えたバリエーションです。冷凍したみそまるは中身にもよりますが、野菜なら冷蔵庫で2週間、冷凍庫で１ヶ月ほど保存が出来ます。作り置きにもOK！
彩りもキレイ♪みょうがときゅうりのレシピ
■ 火を使わずに作れる♪さば缶で手軽に夏バテ防止冷や汁
【材料】
・さば缶（水煮）：1缶（190g）
・きゅうり：1本
・みょうが：2個
・青じそ：4枚
・木綿豆腐：1／2丁
・白炒りごま：大さじ2〜3
・麦味噌：70g
・だし汁（濃いめ）：400ml
・麦ご飯：茶碗2杯分
・塩：適量
宮崎の郷土料理として有名な冷や汁は、サラサラと食べやすくて栄養満点。サバ缶を使えば混ぜるだけで完成！
■ 【夏バテ対策レシピ】冷や汁
【材料】
・あじ：1尾
・塩：少々
・木綿豆腐：1／2丁
・きゅうり：1本
・Aみそ：大さじ2
・Aすり白ごま：大さじ2
・B水：カップ4
・B割烹白だし：大さじ4
・温かいご飯：茶碗4杯分
・青じそのせん切り：5枚分
・みょうが（せん切り）：1個分
手間かけた正統派の冷や汁。グリルで焼いたあじと白ごまの香ばしさが漂います。青じそとみょうがをたっぷりのせて。
■ つけ麺でさっぱり！「冷や汁風うどん」
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：2〜3玉
・きゅうり（薄切り）：1本
・木綿豆腐：1／3丁（100g）
・白炒りごま：大さじ3
・みそ：大さじ4
・砂糖：小さじ1／2〜
・だし汁：250cc
・塩：少々
・大葉（せん切り）：4〜5枚
・みょうが（小口切り）：1個
・その他、オクラ、たくあん等：適量
冷や汁はうどんとの相性も抜群です。直前に炒ったごまの香ばしさがおいしさの決め手です！
夏野菜をたっぷりと♪みょうがとなすのレシピ
■ 食べてデトックス！やみつききゅうりのレシピ☆
【材料】
・きゅうり：2〜3本
・キムチ：100g
・しそ（大葉）：10枚
・みょうが：1〜2本
・長葱白い部分：1／3本分
・オイスターソース：小さじ1
・ゴマ油：大さじ1
・きゅうり：太いものだと2本。普通だと3本位
・キムチ：「こくうま」小分けタイプを1パック使用
よく絡まるように、みょうがは細かい千切りにしてくださいね。きゅうりはたたき割るのがオススメ♪
■ 「梅と夏野菜のサラダうどん」レシピ
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」（テーブルマーク）：1玉
・きゅうり：1／4本：約25g
・なす：1／2本：約30g
・みょうが：1／2個
・セロリ：25g
・塩：小さじ1／6
・枝豆：約10粒（塩ゆで）
・ミニトマト：3個（半分に切る）
・大葉：1枚
・梅干：1粒
・サラダドレッシング：お好みで
・マヨネーズ：お好みで
あく抜きしたなすやきざんだみょうが、野菜はまとめてポリ袋に入れて塩もみ。しんなりして食べやすくなります。
ネバネバで栄養たっぷり。みょうがとオクラのレシピ
■ 山形だし風 火を使わない夏野菜の3分常備菜
【材料】
・オクラ：5本
・きゅうり：1本
・万能ねぎ：5本
・みょうが：1個
・すだち：1個
・白だし（顆粒又は液体）：適量
山形風だしは、ご飯にのせたり、そうめんや冷ややっこにかけたりと色々楽しめるので、多めに作り置きすれば重宝します。
■ とろふわでシャキ♪野菜とお豆たっぷりパスタ
【材料】
・きゅうり：1本
・人参・セロリ：1／2本
・おくら：4本
・みょうが：2個
・大葉：4枚
・☆めんつゆ：大さじ3
・☆白ごま・しょうが：少々
・めんつゆ+水：大さじ3+90ml
・納豆：2パック
・もめん豆腐：1／2丁
・きざみのり：お好みの量
・パスタ：300g
オクラと納豆でねばねば感が倍増！みょうがや野菜はみじん切りにするとパスタに良くからみます。
■ 星に願いを込めて 七夕に「オクラのジュレうどん」
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・オクラ（輪切り）：3本
・みょうが（せん切り）：1／2個
・板ゼラチン：2枚（3g）
・水：250cc
・コンソメ（顆粒）：小さじ2
・塩：少々
オクラは切り口がお星様のようにも見えるので、七夕の季節にぴったり。みょうがの香りがコンソメジュレのアクセントに。
香味野菜で食欲増進！みょうがと大葉のレシピ
■ 大根の大量消費にも♪♪大根を使ったさっぱりサラダ
【材料】
・大根：1／3
・きゅうり：1本
・大葉：数枚
・みょうが：2本
・カニカマ：1パック
・ごま：少々
・ポン酢：少々
・ごま油：お好みで
・あら塩：少々
真っ白な大根と、みょうがや大葉の彩りが鮮やか！作り置きすれば、サッと一品出すのに使えますよ。
■ 豚肉と香味野菜の冷たいお素麺☆
【材料】
・素麺：3束
・豚肉：100g
・なす：1／2本
・大葉：10枚
・みょうが：3個
・かいわれ：1／2パック
・ミニトマト：5個
・酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・GABAN花椒：小さじ1／2
・白だし：65ml
・水：350ml
・塩：お好みで適量
中国の山椒、花椒（ホワジャオ）を効かせた豚肉と、みょうがなどの香味野菜とマッチ♪ 花椒がなければ、普通の山椒でOKです！
ご飯にまぜてもおいしい♡みょうがとご飯のレシピ
■ 簡単！「若鶏のもろこし焼丼弁当」
【材料】
・「国産若鶏のもろこし焼」：3〜4個（お好みで）
・ごはん：1合分
・バター：10g
・塩：少々
・刻み海苔：適量
・カイワレ：適量
・みょうが（せん切り）：適量
・炒り卵：卵1個分
・山芋（角切り）：70g
・めんつゆ：小さじ1
・アスパラガス（小口切り）：2本
・茹でたけのこ（角切り）：150g
・椎茸（角切り）：2枚
・めんつゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・油揚げ（短冊切り）：1／4枚
・長ネギ（小口切り）：適量
・だし入り味噌：大さじ1
・ホワイトセルリー
・梅干し
とうもろこしの甘みを、みょうが引き立たててくれます。お弁当には炒り卵、おうちでは半熟卵や温泉卵でどうぞ。
■ さんまのひつまぶし風
【材料】
・さんま：2尾
・米：2合
・水：400ml
・◎しょうゆ：70ml
・◎みりん：60ml
・◎砂糖：50g
・◎酒：大さじ2
・塩：少々
・薄力粉：適量
・大葉・みょうが、わさび、刻み海苔、山椒など：適宜
・お茶漬け用
・和風だし：500ml
香ばしく焼いたさんまの蒲焼きがごはんにぴったり。最後は出汁をかけて、お茶漬けにしてどうぞ。
■ さんまご飯
【材料】
・米：4合
・さんま：2尾
・ショウガ：50g
・水：650ml〜700m
・薄口しょうゆ：25ml
・みりん：30ml
・酒：30ml
・トッピング
・万能ねぎ：適宜
・みょうが：適宜
さんまをお米といっしょに炊き込みました。薬味はみょうが以外にも刻みのりやごまなどがおススメ。
■ キヌアごはんで作るヘルシー鶏冷やし茶漬け
【材料】
・〈キヌアシュア〉全粒キヌア：大さじ1
・米：2合
・鶏ささみ：1本
・サラダ水菜：適量
・〈SOZAI FACTORY〉キヌアパフ：少々
・白ごま：少々
・大葉：1枚
・ミョウガ：少量
・水：100cc
・〈もへじ〉特選白だし：小さじ1
・〈もへじ〉沖縄県産シークヮーサー 果汁100％：小さじ1／2
シークヮーサー果汁と白だしのだし汁でいただきます。みょうがの香りとのハーモニーがさわやか♪
■ 夏の朝ごはんにピッタリ！ごはんが進む 薬味しょうゆで豆腐丼
【材料】
・ごはん：適量
・豆腐：適量
・わけぎ：適量
・みょうが：適量
・しょうが：適量
・しそ：適量
・しょうゆ：適量
みょうがやしょうがなどを刻んでしょうゆに漬けた薬味しょうゆ。忙しい朝にも手軽に使えて便利です。
さっぱりツルツル。みょうがと麺の組み合わせ
■ 夏休み♪ふるさと麺レシピ「とろねば昆布うどん（山形のだし風）」
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：2〜3玉
・納豆昆布：大さじ2（約6g）
・塩：小さじ1／2
・きゅうり：1本
・みょうが：2個
・長ねぎ：1／3本
・大葉：3枚
・白炒りごま：大さじ1
・めんつゆ（希釈タイプ）：大さじ1〜1と1／2
・冷水：大さじ2
納豆昆布入りのトロっとした食感で、うどんにも絡みやすい。手に入らない時は、昆布とオクラで代用して。
■ 土用丑の日は「うなぎ×そうめん」のひんやりアレンジレシピにチャレンジ！
【材料】
・そうめん：100g
・うなぎの蒲焼き：80g
・酒：小さじ1
・きゅうり：50g
・塩：小さじ1／8
・卵（溶いたもの）：1／2個分
・塩：少々
・みょうが：1個
・白すりごま：20g
・市販のめんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
・砂糖：大さじ1／2
・ 合わせみそ：小さじ1
・水：80?
みょうがは小口切りにして水にさらすとパリっとします。濃厚なごまだれとからめて召し上がれ♪
■ パッケージサラダで簡単♪かき揚げそうめん
【材料】
・お家で作るごちそうサラダ 和風サラダ用：1袋
・そうめん（乾）：100g
・薄力粉：大さじ2
・揚げ油：適量
・めんつゆ（ストレートタイプ）：適量
・大根：適量
・すだち：1個
・青ねぎ：適量
・みょうが：適量
・薄力粉：1／2カップ
・水：1／2カップ
・ベーキングパウダー：小さじ1
パッケージサラダをかき揚げにすれば切る手間いらず。トッピング用にも少し分けておいてくださいね。
■ 【時短おかず】人気のポーションつゆで即デキ「ぶっかけめん」
【材料】
・ゆでうどん：1人分
・エバラ プチッとうどんの素 和風おろし：1個
・油揚げ：1／2枚
・みょうが：1個
・鶏ハム（市販）：2枚
・ブッロコリースプラウト：適量
市販のポーションタイプのつゆを使えば計量いらずのお手軽さ。気分によってお好みの味をセレクト♪
■ ひんやりおいしい！簡単「氷茶漬けうどん（明太子）」
【材料】
・冷凍「稲庭風うどん」：1玉
・辛子明太子：約15g
・オクラ：1本
・みょうが：1／4個
・お茶漬けの素：1袋（6g）
・麦茶：150cc
お茶漬けの素でつくったシャリシャリ氷が新食感☆の美味しさ。冷凍うどんはレンチンが簡単です。
■ 冷凍トマトで〜ひゃっこい〜素麺
【材料】
・素麺：100g
・麺つゆ（3倍濃縮）：小さじ5
・青シソ：4〜5枚
・みょうが：1〜2個
・☆冷凍トマト：小1個（大1／2個）
・☆きゅうり：30g
・にんにく（すりおろしかチューブ）：小さじ1／2
・お好みでオリーブオイル
冷凍トマトをすり下ろしてシャーベットのトッピングに。みょうがは千切りにして歯ごたえを残しましょう。
■ 香ばしさがたまらない!キツネごまだれうどん
【材料】
・油揚げ：2枚
・みょうが：2本
・貝割れ菜：1／4パック
・ねぎ：5cm
・A ねりごま：大さじ4
・A しょうゆ：大さじ4
・A 酢：大さじ2
・A 鶏ガラスープ（お湯200mlで溶かす）：小さじ1と1／2
・A ラー油：小さじ1
・A 冷水：300ml
・冷凍うどん：4玉
トースターでこんがり焼いた油揚げが香ばしい♡トッピングのみょうがやネギはたっぷりと。
■ 透明器を冷やして清涼感たっぷり☆シンプルだけどさっぱり食べれるぶっかけソーメンレシピ☆
【材料】
・大根おろし：適量
・大葉：適量
・みょうが：適量
・長ネギ：適量
・シーチキン：適量
大根おろしの汁は捨てないで！濃縮つゆを薄めるのに使えば大根の風味をたっぷり味わえます。
みょうがの美味しいレシピ。まだまだあります♪
■ にこみ
【材料】
・餃子の皮：10枚
・里芋：2個
・大根：60g
・人参：50g
・ごぼう：40g
・ネギ：10?
・油揚げ：1枚
・椎茸：1枚
・こんにゃく：60g
・水：500cc
・めん汁（3倍濃縮）：80cc
・塩：少々
・みょうが（薬味）
餃子の皮を1cm幅に切ってさっとひと煮立ちすると変わり種の麺みたいに。熱いうちにつるんと召し上がれ♪
■ 簡単☆かぼちゃとれんこんの香味焼き風
【材料】
・かぼちゃ：適量
・れんこん：適量
・青ネギ：適量
・しょうが：適量
・みょうが：適量
・ごま油：適量
・めんつゆ：適量
かぼちゃとれんこんは薄めにスライス。薬味のみょうがやねぎを加えたら手早く仕上げて！
実は、みょうがを食用に栽培しているのは日本だけ。それだけ日本人の好みに合っているんですね。薬味としてはもちろん、毎日の献立にもどんどん取り入れていきましょう♪
まとめ／おがわ えみ
