5分煮るだけ。コウケンテツ流『わかめと鶏もものおかずスープ』絶品うどんアレンジも
「汁もの」としてではなく、具だくさんな「メインおかず」として食されることも多い韓国スープ。料理研究家・コウケンテツさんがよく作るというわかめのスープもまた、おかずにぴったりな一品です。
主役のわかめはスープと一体化させるように、たっぷりの量を柔らかく煮て仕上げます。
はじめにわかめをごま油、にんにくで炒めるから、風味のよさも抜群！ ごろっとした鶏もも肉といっしょに煮るので、食べごたえバッチリですよ。
『わかめと鶏もものおかずスープ』のレシピ
材料（2〜3人分）
鶏もも肉（から揚げ用）……250ɡ
カットわかめ（乾燥）……5ɡ（約大さじ3）
ねぎの小口切り……5�冓�
にんにくのすりおろし……1かけ分
ごま油……大さじ1
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/3
塩……少々
粗びき黒こしょう……少々
〈好みでトッピング〉
白いりごま……適宜
韓国産粉唐辛子（または一味唐辛子）……適宜
粗びき黒こしょう……適宜
作り方
（1）わかめをもどす
わかめはたっぷりの水につけて袋の表示どおりにもどし、水けをしっかり絞る。
（2）わかめを炒め、鶏肉と煮る
鍋にごま油を中火で熱し、にんにく、わかめを入れてさっと炒める。酒、水3カップを加えて鶏肉を加え、煮立ったらアクを取って、弱火で5〜6 分煮る。
（3）調味して仕上げる
しょうゆ、ねぎを加えてさっと煮て、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みでトッピングの材料をふる。
大鍋で多めに作り、残ったスープにうどんを加えて食べるのもコウさん宅の定番だそう。レンチンした冷凍うどんを加えればOK！
シンプルなしょうゆ味ですが、鶏肉から出たうまみが広がり深みのあるおいしさ。煮る時間は5〜6分なので、ラクしたい日にもぜひ。
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
