【なすたっぷり3本使用！】火を使わない＆絶品「なす」の人気副菜レシピ3品

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どんな料理にも使いやすい野菜、なす。
あと一品欲しい！　というときに、コンロを使わずにできるなすの副菜3品をご紹介します。
全てのレシピ3本使用！この時期手に入りやすいなすが大活躍しますよ〜。

なすについて

成分のほとんどは水分ですが、スポンジ状の果肉が油やうまみを吸収するため、どんな料理にも使いやすい野菜です。
皮にはナスニンというポリフェノールの一種が含まれ、抗酸化作用があるのが特徴。塩水に5分ほどさらすとアクが抜け、味がなじみやすくなります。

『なすと揚げだまのめんつゆあえ』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）
揚げだま……大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1
塩

作り方

（1）なすはへたを切り、幅1cmの輪切りにして塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2が目安）に5分ほどつけ、水けをきる。ボールにめんつゆと水大さじ3を入れて混ぜ合わせる。

（2）耐熱皿になすを広げ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。粗熱を取ってかるく水けを絞り、揚げだまとともに1のボールに加えてあえる。

『なすのツナチーズ焼き』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）
ツナ缶詰（70g入り）……1缶
ピザ用チーズ……40g
塩
粗びき黒こしょう

作り方

（1）なすはへたを切り、幅1cmの斜め切りにして塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2が目安）に5分ほどつけ、ざるに上げて水けを拭く。

（2）大きめに切ったアルミホイルを広げてなすをのせ、缶汁をかるくきったツナと、チーズをのせる。アルミホイルごとオーブントースター（1000W）に入れ、10分ほど焼く。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

『なすの粒マスタードマヨ』のレシピ

材料（2人分）

なす……3個（約240g）

〈A〉
マヨネーズ……大さじ1
粒マスタード……大さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
しょうゆ……小さじ1

塩

作り方

（1）なすはへたを切り、縦4等分に切ってから長さを半分に切り、塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2が目安）に5分ほどつけて水けをきる。

（2）耐熱皿になすを広げ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分加熱する。粗熱を取り、かるく水けを絞ってボールに入れ、Aを加えてあえる。

なす3本でできる簡単副菜♪ぜひ日々の献立に活用してみてくださいね。

（『オレンジページ』2024年8月2日号より)