【裏ワザ】安いお肉は「砂糖」をもみ込むだけで柔らかくなる！

2019年2月16日 15時0分

柔らか～いお肉が口の中でとろければ、みんなの表情もほころびますよね。でも、お財布のひもは堅く締めておかなくちゃ……というときにオススメなのが、安い「肉」を柔らかくできる裏ワザ！いつもの「砂糖」が大活躍するんです。

どうして「砂糖」で柔らかくなるの？

肉に含まれているたんぱく質と水分とを結びつける働きが、砂糖にはあります。下ごしらえの段階で肉に砂糖をもみ込むことで、肉が柔らかくなり、仕上がりの口当たりもよくなるんです。

１.肉全体に砂糖をまぶし、よくもみ込みます。砂糖の甘みは影響しないので、肉の量に合わせれば大丈夫。

２.しばらく寝かせたら、あとはカレーなどに使いましょう。これだけで柔らか～い肉になります。煮込む時間もいつもどおりでOK。

「筋張ったお肉でしたが本当に柔らかくなって美味しかったです♪」「今までで一番美味しい唐揚げができました!!!!!!」「砂糖をまぶさないのと食べ比べたら断然柔らかでした」など、つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）でも喜ばれています。

◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆

by 戦うコックサン

以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい！・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない？（＾＾）カレーも作ってみました。

覚悟を決めて高級肉を買わなくても、とろけるようなおいしさが味わえるワザ。豚肉だけでなく、牛肉、鶏肉などにも活用できます。寒くて縮こまっている表情もパーッと柔らかくなる感動を試してみましょう。（TEXT：八幡啓司）

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