インパクトのある料理を作るなら！豆板醤で作るおすすめレシピ22選
中国は四川省が発祥の豆板醤は、中華料理には欠かせない調味料のひとつ。強い味わいとその風味に、虜になる人も多いですよね。ただ個性が強いので、調理方法がマンネリに。そこで今回は、豆板醤のアイデアレシピをたくさんご紹介いたします！
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手軽に中華風ピリ辛スープが作れる豆板醤レシピ
■ 豆板醤スープの冷やしフォーで汗をかいてデトックス！
【材料】
・フォー：約70g
・豚肉：約50g
・きゅうり：約1/4本
・ミニトマト：適量
・ブロッコリースプラウト：適量
＜スープ＞
・白ねりごま：小さじ2
・味噌：小さじ1と1/2
・きび砂糖：小さじ1/2
・豆板醤：小さじ1/2
・水：40cc
■ 豆板醤と甜麺醤のあわせ技！ピリ辛の坦々フォーでおいしくランチ
【材料】
・フォー：100g
・豚ひき肉：100g
・もやし：100g
・にんにく：1かけら
・生姜：小さじ1/2
・豆板醤：小さじ1
・甜麺醤：小さじ1
・白すりごま：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・水：400cc
・万能ねぎ：適量
・花椒塩（お好み）：適量
フォーを使ったピリ辛のスタミナ担々麺。豆板醤と甜麺醤で旨さは折り紙付きです。生姜も入っているので寒い時期にぴったりのレシピですよ。
■ 四川生まれの豆板醤で作る酸辣湯風のシャキシャキ野菜スープ
【材料】
・もやし：1袋
・豚肉：20〜30g
・白ネギ（あれば）：5cmくらい
・卵：1個
・カニカマ、人参、ミニトマトなど：適量
・大葉、ニラなど：適量
・鶏ガラスープ：500ml
・豆板醤：小さじ1/2
・生姜：適量
・醤油：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・すし酢：大さじ2
・いりごま、胡麻油、ラー油：適量
四川スープの酸辣湯は四川生まれの豆板醤で辛味をつけましょう。もやしやニラをたっぷり入れてシャキシャキ食べる大人のおつまみです。
アツアツ鍋がアツい！冬に食べたい豆板醤の鍋レシピ
■ 豆板醤のキムチ味！？辛味成分も野菜もたっぷり豚バラもやし鍋
【材料】
・豚バラ薄切り肉：300g
・油揚げ：4枚
・もやし：3袋
・にら：2束
・水：5カップ
・鶏ガラスープのもと：小さじ1
・にんにくの薄切り：2かけ分
・キムチのもと：大さじ2
・豆板醤、塩：各小さじ1
・ごま油：大さじ1
野菜たっぷり豚バラ鍋で、アジアを代表する辛味食材の豆板醤とキムチに挑戦！あまり辛すぎると食べられない人も出てくるので、そこはお好みで調節してくださいね。
■ 旬のカワハギを豆乳鍋で！豆板醤のピリ辛がおいしい！
【材料】
・カワハギ：小4尾
・ごぼう：1本
・キャベツ：1/4個
・えのきだけ、しめじ：各1パック
・ねぎ：1本
・にんじん：1/8本
・豆腐：1丁
・春雨：40ｇ
・にんにく：2かけ
・赤とうがらし：1本
・豆板醤：大さじ1
・鶏ガラスープのもと：大さじ1
・豆乳：500ml
・ごま油：大さじ2
旬のカワハギをたっぷり食べるなら豆板醤の豆乳鍋にしませんか？豆乳のまろやかさと豆板醤のピリ辛がマッチしたごちそう鍋です。
■ 一度で3度おいしい！ぜいたく麻婆鍋
【材料】
・大根（大きめの角切り）：1/2本分
・生しいたけ（大きめの角切り）：8個
・ねぎ（2ｃｍ長さの輪切り）：2本分
・豆腐（大きめの角切り）：1丁
・サラダ油：小さじ1
・豚ひき肉：300ｇ
・にんにく、しょうがのみじん切り：各小さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）、甜麺醤、オイスターソース：各大さじ3
・豆板醤：大さじ1
・中華スープのもと（顆粒）：大さじ1
・水：4カップ
・水どきかたくり粉：大さじ2
・春雨：ひとつかみ
・中華めん：2玉
麻婆豆腐も春雨もラーメンも一度で味わうぜいたく鍋です。春雨で腹ごなししたら締めはラーメン。味つけはもちろん豆板醤ですよ！
香ばしく作りたい豆板醤の野菜炒めレシピ
■ 白いご飯がすすむ！ダイコンと豚ひき肉の豆板醤みそ炒め
【材料】
・大根大：6cmくらい
・豚ひき肉：120ｇ
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ1
・生姜チューブ：2cm
・にんにくチューブ：1.5cm
・赤味噌：大さじ2
・きび砂糖：大さじ1 1/2
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1/2
・豆板醤：少々
ダイコンとミソは本当に相性のいい組み合わせですよね。豆板醤をプラスすれば、さらに白いご飯がおいしくなります！豚ひき肉ともからんで絶妙です！
■ 豆板醤でコクをプラス！鶏ひき肉ともやしの炒めあんかけ
【材料】
・もやし：1袋
・鶏ひき肉：120ｇ
・万能ねぎ（小口切りで）：大さじ2
・人参：1/2本を4cm
・干し椎茸：6ｇ
・椎茸の戻し汁：100cc
・鶏ガラスープの素：小さじ2
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・味醂：大さじ1/2
・塩：ひとつまみ
・にんにくチューブ：1.5cmくらい
・生姜チューブ：1.5cmくらい
・豆板醤：少々
・片栗粉：小さじ2
辛さだけではなくコクもプラスできる豆板醤。もやしと鶏ひき肉を強火でジュッと炒めてあんかけに。お弁当のおかずにもなりますよ！
豚肉と豆板醤を使ったレシピで胃腸を刺激！
■ 豆板醤のタレが食欲そそるそうめん！焼きナスと豚しゃぶ添え
【材料】
・なす：4本
・豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：250g
・しょうゆ、酢、ピーナッツバター：各大さじ3
・豆板醤：少々
・レタス：3〜4枚
・そうめん：400ｇ
・万能ねぎ（小口切り）：1本
・ピーナッツ：8粒
するする食べたいそうめんは豚しゃぶと焼きナスで栄養価を高めましょう。豆板醤とピーナッツバターで作ったタレが絶品です！
■ リコピン全開！焼きトマトの中華風うどんは豆板醤でピリ辛に
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・豚ひき肉：100ｇ
・トマト：1個
・にら：1/3束
・ごま油：小さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・豆板醤：小さじ1/2
・水：大さじ2
焼きトマトが甘さを引き立てて、豆板醤との相性がいいこのレシピ。疲れたときに食べたい焼きトマトの豚ひき肉入りうどんです。ピリ辛が食欲不振を解消してくれますよ。
最強コンビ！豆板醤となすのうまうまレシピ
■ 揚げなす辛味タレ煮がおいしすぎ！
【材料】
・なす：6〜7本
・ネギ（白髪ネギ分）：適量
タレ
・醤油：大さじ3
・酢：大さじ1と1/2
・砂糖：大さじ1
・みりん ：大さじ3
・刻みネギ ：1/3本
・おろしショウガ ：1かけ
・豆板醤：小さじ1/2〜1
素揚げしたなすと、甘辛タレでからめたこのレシピ！白髪ネギをトッピングして、飽きのこない仕上がりに。ご飯が進む美味しさですよ。
■ 香ばしい秋の味覚の炒飯！ニンニクとショウガに豆板醤をプラスして
【材料】
・テーブルマークのパックごはん：1食（180g）
・なす：1本
・エリンギ：1本 （約50g）
・しめじ：1/2pac（50g
・にんにく（みじん）：1/2かけ
・しょうが（みじん）：1/2かけ
・ごま油：小さじ2
・塩・こしょう：少々
・赤みそ：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・酒：大さじ1
・豆板醤：少々
・砂糖：ひとつまみ
炊飯器を使わず、炊き込みご飯風のレシピ。フライパンのみで、なすと2種類のきのこを加えて香ばしく炒めたらできあがり！みそを使用しているので、味が染みていてとても美味しいですよ。
■ 一部のスキもない夏野菜どんぶり！豆板醤とゴマ油で弱点ナシ！
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・豚挽肉：40ｇ
・なす（乱切り）：1/2本
・トマト（ざく切り）：1/2個（100ｇ）
・長ねぎ（みじん切り）：1/4本
・しょうが（みじん切り）：1かけ
・にんにく（みじん切り）：1かけ
・オクラ（茹でる）：飾り用
・ごま油：大さじ1/2
・豆板醤：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・めんつゆ（濃縮タイプ）：大さじ1
・鶏がらスープ（顆粒）：小さじ1
・水：50cc
・片栗粉：小さじ1
・塩・こしょう：少々
・山椒：お好みで
なすにトマトに豚ひき肉とどれをとってもスキのないトリオ食材。豆板醤とゴマ油でさらに弱点ナシの健康うま辛どんぶりができましたよ！
■ 大人のおいしさ！ししとうとなすの坦々うどん
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」(テーブルマーク)：1玉
・豚ひき肉：60ｇ
・なす：1個
・ししとうがらし：5本
・にんにく(みじん切り)：1/2かけ
・ごま油：大さじ1/2
・豆板醤：小さじ1/3
・酒：大さじ1
・赤みそ(またはみそ)：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1/2
・オイスターソース：小さじ1
・かたくり粉、塩、こしょう：各少々
・ラー油：お好みで
ししとうと豆板醤が大人風味な汁なし坦々うどんは、冷凍うどんで作るとコシが出て簡単です。1回くらいのおかわりなら余裕かも！
切っても切り離せない豆腐と豆板醤のテッパンレシピ
■ 冷奴のボリュームUPにバンバンジー！
【材料】
・絹ごし豆腐：200g
・練りごま：大1
・醤油：大1/2
・酢：小1/2
・砂糖：小1
・豆板醤：小1/3
・しょうがチューブ：2cm
・白ネギ：1/4本
・鶏のささみ（酒をふりレンジで2分蒸したもの）：1本
・きゅうり：1/2本
・ミニトマト：2個
豆腐にささみ、きゅうりにトマトとどれにつけても美味なごまダレは、豆板醤と練りごまで簡単アレンジ！ささみは電子レンジでチンしているのでお鍋いらずで簡単です。
■ 仙台マーボー焼きそばを冷凍うどんでリメイク！
【材料】
・冷凍「さぬきうどん」：1玉
・長ねぎ（みじん切り）：10cm
・しょうが（みじん切り）：1かけ
・にんにく（みじん切り）：1かけ
・豚ひき肉：50g
・サラダ油：大さじ1
・豆板醤：小さじ1
・絹ごし豆腐：1/2丁
・ごま油：大さじ1
・万能ねぎ（小口切り）：適量
・みそ：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・片栗粉：小さじ2
・水：200cc
仙台のソウルフードを家庭でリメイクするなら冷凍うどんを使うのがマル！豆板醤はきちんと炒めると香りが立ちます。
モリモリ食べてガッツリ元気に！豆板醤と厚揚げの元気レシピ
■ 食べごたえバッチリな麻婆厚揚げ豆腐
【材料】
・万能そぼろ：80g程度
・豆板醤：小さじ1/2〜
・厚揚げ豆腐（2-3cmの角切り）：1/2パック
・中華スープ：100ml
・片栗粉：大さじ1/2
・水（水溶き片栗粉用）：大さじ1/2
しっかり味なのにカロリーが低く豆板醤の辛味成分も手伝って、ダイエット女子にもOK！厚揚げ豆腐でボリューム感も倍増です。
四川料理の真髄を味わうなら豆板醤ドレッシングのレシピに挑戦
■ 名前の怪しい怪味ソース… フタを開けたら万能だった… ！
【材料】
・しょうがのみじん切り：1/2かけ分
・ニンニクのみじん切り：1/2片分
・サラダ油：大さじ1
・豆板醤：小さじ1/2
・酢：小さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・砂糖：大さじ1/2
・ねりごま（白）：大さじ3
・ごま油：小さじ1
・花椒（ホワジャオ）：小さじ1/4
四川料理の伝統的な調味料を手作りで作ってみましょう！ポイントは香りが立つようにしっかり弱火で炒めること。四川の7つの味をしっかり再現してくださいね。
みんなで食卓を囲むなら豆板醤のタレレシピを参考に
■ 焼肉に刺し身にサラダになんでもござれの万能ネギダレ
【材料】
・万能ねぎの小口切り：大さじ4
・にんにく：1かけ
・豆板醤：少々
・酢：大さじ4
・しょうゆ：大さじ4
酸味と辛味があわさった万能ネギのタレは、焼肉をつけて食べてもよし、冷奴にかけてもよし！どんな料理ともあう万能タレです。
■ 何にあわせる？何にでもあう！ちょっぴり豆板醤のごまダレ
【材料】
・練りゴマ(白)：50g
・すりゴマ(白)：20g
・醤油：50g
・砂糖：20g
・豆板醤：大さじ1
・水：100m
材料をすべて鍋に入れて弱火で加熱するだけのタレですが、味は保証つきですよ！辛味は豆板醤で調整。甘辛く香り高い手作りごまダレをどうぞ！
ほかにもいろいろ楽しみたい！その他の豆板醤レシピ
■ リッチなごまダレでいただくベジタブルカルパッチョ！
野菜の栄養をそのままいただくならリッチなごまダレがGOOD！豆板醤でちょっぴり辛めに、お刺身も少量加えて、栄養バランスもいいですよ。
■ 2種類の食感と味を楽しみたい！パリふわかに玉のトマト豆板醤あんかけ
【材料】
・トマト：1個
・卵：3個
・カニカマ：4本
・長ネギ：1/2本
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・サラダ油：大さじ1
＜あん＞
・トマト：1/4個
・水：1/4カップ
・酒：大さじ1/2
・醤油：大さじ1/2
・甜麺醤：小さじ1/2
・豆板醤：小さじ1/2
・塩こしょう：各少々
・かたくり粉：大さじ1/2
・水：大さじ1
＜器＞
・ワンタンの皮：8枚
・ゴマ油：大さじ1
ワンタンの皮をパリパリに焼いて作った器にふんわりかに玉を入れて、一緒にいただきます。正反対の食感を楽しみながら、辛いトマトあんかけで味わいましょう。
シンプル料理にも、がっつりスタミナ系料理にも使える豆板醤。どちらにしても、汗をかきながら辛味とコクを楽しみたいところです。たくさんのレシピに挑戦してみて、自分好みの辛さを見つけてくださいね。
