食べたらハマる！ 福岡の行列店「ツナパハ」のスリランカカレー
福岡県には、わざわざ訪れたくなるカレーの名店がひしめいています。そんな福岡でちょっと変わり種のカレーを食べたい人に訪れてほしいのが「不思議香菜 ツナパハ」。一度食べると病みつきになる、福岡人のローカル飯「スリランカカリー」の魅力をご紹介。
〈福岡人のローカル飯〉
カレーの名店がひしめく、グルメタウン・福岡。そんな福岡でちょっと変わり種のカレーを食べたい人に訪れてほしいのが「不思議香菜 ツナパハ」です。全国的に見ても南アジア料理が珍しかった昭和の終わりに、福岡で誕生したスリランカレストランで、創業当時は珍しい異国の味に不評も多かったといいますが、それも過去の話。今では多くのファンを持つ人気店に！ 一度食べると病みつきになる、福岡人のローカル飯「スリランカカリー」の魅力をご紹介します。
教えてくれたのは
戸田千文
愛媛県出身。広島、東京生活を経て、転勤族の夫とともに2018年夏に福岡暮らしをスタートした。情報誌やレシピ本、WEBコンテンツの企画・制作を通して出会うローカルのおいしいモノ・楽しいコトが大好き。
1988年に福岡初のスリランカ料理専門店をオープン
「不思議香菜 ツナパハ」が店を構えるのは、天神西通り沿いにあるビルの5階。エレベーターを降りるとすぐ店内で、ランチタイムにはフロアに入りきらないほどの行列ができることもあります。
迎えてくれたのは、前田勝利（まえだ・かつとし）さん。ツナパハをはじめ「不思議香菜 ツナパハ+２（ツナパハプラスデカ）」「東方遊酒菜ヌワラエリヤ」など、福岡でスリランカレストランを展開するツナパハグループのオーナーです。
前田さんは「東方遊酒菜ヌワラエリヤ」を1988年にオープン。その後、1995年に「不思議香菜 ツナパハ」を開きました。今でこそ、行列ができる人気店へと成長しましたが、「オープン当時は辛口の意見もたくさんいただきました」と前田さんは当時を振り返ります。
「ツナパハグループでは、創業時からスリランカ人コックが腕を振るってきました。でも当時はスリランカ料理をはじめ、スパイスをきかせた南アジアの料理に馴染みある人が少なかったんです。『辛い』『臭い』なんて言う人もいたほど。しかし若い人が東南アジアへ旅行する機会が増えて、徐々に馴染んでいきました」
スリランカのお母さんの味をワンプレートで楽しむ「スリランカカリー」
ツナパハの看板商品「スリランカカリー」は、かつて前田さんがスリランカを訪れたとき、現地の友人のお母さんが振る舞ってくれたカレーをヒントに誕生しました。
「スリランカでは、豆や野菜、チキンなど実にさまざまなカレーが一度に食卓に並ぶんです。みんなでシェアしながら、自分の好みのカレーを選んで、混ぜながら手で食べていく。ただ、日本でまるっきり同じ形で提供するのは難しかったので、現地の味はそのままに、日本人でも食べやすいようにと今のワンプレートスタイルを編み出したんです」
スリランカカリーはターメリックのほか2、3種類のスパイスを加えて焚き上げたスパイスライスを中心に、チキンカリーとポテトカリー、異なるスパイスを使った2種類のカレーのあいがけスタイルです。赤味があるチキンカリーは辛さが強い刺激的な味。ピリリッと辛味が舌に広がり、食べ進めるうちにじんわりと汗が吹き出てきます。一方、ポテトカリーはマイルドで、ほくほくのジャガイモの甘さが辛味を抑えてくれる、まるで救世主のような存在。バランスを取りながら食べ進めていきましょう。
辛いものがあまり得意でないという方は、オーダー時に伝えれば調整もしてくれます。プラス料金で豆カリーを追加するのもおすすめ。豆の旨みが特徴で辛さは控えめなので、チキンカレーと混ぜながら食べると辛さが中和され、スパイスの香りや風味を、余裕を持って楽しむことができます。
「クミンやチリペッパーなど、特定のスパイスを強調する味を得意とする店もありますが、当店では一つのスパイスが突き出ることなく、バランス良く作ることにしています。すると、チキンやポテトなど素材の味がしっかり活きたカレーになるんです。目指すのは、スリランカで食べた友達のお母さんが作るカレーです」と前田さんは話します。
スリランカ人コックが腕を振るう人気メニューは？
スリランカカリーの評判が高過ぎて、常連でもスリランカカリー以外のメニューを食べたことがないという人は多いのだとか。そこで、前田さんにおすすめのメニューを教えてもらいました。
まずは「桃ぶたカリー」1,180円。福岡県のフルーツ王国・うきは市で栽培された桃やブドウ、柿などのフルーツを出荷前の40〜60日間与えた「桃ぶた」を使ったとてもスパイシーなカレー。ゴロリと入った肉は、程よい弾力で食べ応え抜群！ 単品で食べても良いのですが、かなりの辛さなのでスリランカカリーにプラスしてオーダーし、混ぜながら食べるのがおすすめです。
カリー以外なら「チリチキン」880円はいかがでしょう。辛味スパイスに漬け込んだチキンを素揚げし、さらに薬味やチリパウダーを絡めた人気メニュー。肉の旨みにじわじわと舌に広がるスパイスの辛味は、ビールとの相性も抜群です。
ディナータイムでの利用なら、夜限定メニュー「ラサ・ボジュン」1,490円はぜひオーダーを。ラサ・ボジュンとは、スリランカ語で「おいしいご馳走」という意味。チキン、ポテト、豆、野菜のカリー、野菜で作るスリランカのふりかけ・サンボールが、サフランライスを囲み、実に賑やかな一皿です。一種類ずつ味わっても良し、混ぜて味の変化を楽しむのも良し……。辛さ、甘さ、酸味、香り、食感と実にさまざまな楽しみ方ができる贅沢メニューです。
カレーをはじめとした料理はもちろんおいしいのですが、実は紅茶も隠れた人気なのだとか。世界三大紅茶の一つ、ウバ紅茶を採用。カップから広がる紅茶葉の豊かな香り、口に含めばしっかりとした風味に感動します。
クセがあるけど食べたらハマる！ スリランカカリーをおうち時間でも
同店では、オリジナルのカリーパウダーやチルドカリーのネット通販も行っています。またスリランカ人シェフのレシピをまとめた書籍を販売。コロナ禍の今、自宅でもお店の味を気軽に味わうことができます。
「クセがある料理だけれど、食べたらハマる。はじめは辛くて食べられないと思うのに、いつの間にか求めてしまう」と笑う前田さん。福岡から離れた客が、お店の味を求めてネット通販を利用されることも多いそう。
「お店では数人のスリランカ人コックが、調理を担当していて、日によってカレーを作るコックが変わるんです。味もそれぞれ微妙に違う。作る人それぞれの個性が出るんです。いつも同じ味より、そっちの方がパンチがあっていいでしょ」とにっこり。
南アジアの風を福岡に運び、多くのファンを生み出したツナパハ。地元に根付き、今や福岡人に欠かせないローカル飯に！ 食べるとなぜか虜になってしまうスリランカのお母さんの味を、福岡で体験してみませんか。
※価格はすべて税込
＜店舗情報＞
◆不思議香菜 ツナパハ
住所 : 福岡県福岡市中央区大名2-1-50 大産西通ビル 5Ｆ
TEL : 050-5593-1620
受賞・選出歴 :
＜店舗情報＞
◆不思議香菜 ツナパハ+2
住所 : 福岡県福岡市中央区天神2-11-3 ソラリアステージ B2F
TEL : 050-5596-4673
＜店舗情報＞
◆東方遊酒菜ヌワラエリヤ
住所 : 福岡県福岡市中央区赤坂1-1-5 鶴田けやきビル ２Ｆ
TEL : 050-5595-1867
受賞・選出歴 :
※本記事は取材日（2021年8月23日）時点の情報をもとに作成しています。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※新型コロナウイルス感染拡大を受けて、一部地域で飲食店に営業自粛・時間短縮要請がでています。各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いします。
文：戸田千文、食べログマガジン編集部 撮影：濱田陽守
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