ツイッターで大人気の料理家・リュウジさんが「超バズった」という、白菜と豚肉を使った無水油鍋を紹介します。鍋の常識が変わる！　というそのおいしさをぜひ体感してみてください。

たっぷりのニンニク油と酒の風味で深い味わい。白菜と豚肉の無水油鍋




ニンニクの風味が移ったゴマ油が最高！

ツイッターで超バズったイチオシの鍋です。

【材料（4人分）】

・白菜　1／4個（600g）
・豚バラ薄切り肉　400g
・ニンニク　6かけ
・ゴマ油　大さじ6
・A［酒120ml　白だし大さじ2と1／2］
・いりゴマ（白）、万能ネギ（小口切り）、塩またはポン酢（好みで）　適量


【つくり方】

（1）　ニンニクは薄切りにする。白菜は縦半分に切ってから3cm幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

（2）　フライパンにゴマ油と（1）のニンニクを入れて弱火にかけ、キツネ色になったら火を止め、粗熱をとる。

＜POINT＞


弱火でじっくり熱することで、ニンニクの風味が移ったゴマ油が完成。食欲をそそる味になる。

（3）　土鍋に（1）の白菜、豚肉の順に入れ、（2）を油ごととAを加える（油ハネに注意）。フタをして弱火にかけ、20分ほど煮て全体を混ぜる。ゴマと万能ネギを散らし、塩かポン酢をつけて食べる。

［1人分578kcal］

●無水油鍋のシメはラーメンで！


ゆでた中華麺2玉を加えて火にかけ、塩適量をふって混ぜて火を止め、いりゴマ（白）と万能ネギを散らせば、絶品油麺に。

●教えてくれた人
【リュウジさん】

ツイッター（＠ore825
）で発信する爆速レシピが人気を集め、フォロワーは95万人以上に。著書『バズレシピ太らないおかず編
』（扶桑社刊）が、第6回料理レシピ本大賞で、2回目の入賞を果たす

＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞