ヘルシーにおいしく！ごぼうを使ったアイデアレシピ27選♡
食物繊維がたっぷり、ヘルシーなごぼう。ごぼうと言えば、煮物など和風のメニューを思い浮かべますが、他にもアイデアレシピがたくさん！洋風のお料理にもお弁当にも使えるごぼう、今日の一品にいかがですか？毎日の食卓にどんどん取り入れましょう♪
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隠し味が決め手☆簡単おいしいごぼうサラダ
■ シャキシャキごぼうのにんにくゴマサラダ
【材料】 （1〜2人分）
・ごぼう：1本
・砂糖：小さじ1
・醤油：大さじ1/2
・マヨネーズ：大さじ
・にんにく：小さじ1/2
・黒いりゴマ：大さじ1
■ おいしい！ごぼうとツナのごま味噌サラダ
【材料】
・ごぼう：100g
・シーチキン：1/2缶
・マヨネーズ：大さじ1
・ごま油：小さじ2
・白すりごま：小さじ2
・味噌：小さじ1
・塩：適量
・黒ごま：小さじ2
ごぼうとツナの和風サラダのご紹介☆隠し味の味噌でコクをプラスしたのがポイント。食物繊維たっぷりのごぼうがおいしくいただけます！ゴマ油とすりゴマで風味もアップし、お子さまにも食べやすい味付けが嬉しい♡
旨味たっぷり・ごぼうの煮物メニュー
■ あっという間に完成！根菜・鶏肉・キャベツの重ね蒸し煮
【材料】 （4人分）
・鶏もも肉：2枚
・塩胡椒：少々
・大根：8〜10cm
・にんじん：1本
・ごぼう：1本
・筍の水煮：1個
・キャベツ：1/4個
・水：200ml
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・煮汁：大さじ2
・味噌：大さじ2
・蜂蜜：大さじ2
・おろし生姜：小さじ1
・青ねぎ：適量
圧力鍋に、ごぼう・人参など根菜類、その上に鶏肉、さらにキャベツと重ね、煮汁を注いで蒸し煮にするだけ！三種類同時に調理できる簡単レシピです☆短時間で根菜にも味がしみ込み、やわらかく！ワンプレートに盛り付け、根菜には青ネギ、鶏肉には味噌ソース、キャベツには岩塩をかけて召し上がれ。
■ 味がしみしみ！激ウマ筑前煮
【材料】 （4人分）
・鶏もも肉：1枚
・ごぼう：1/2本
・れんこん：80g
・にんじん：1/2本
・しいたけ：4個
・さやいんげん：5本
・しょうゆ、みりん：各大さじ2
・ごま油：小さじ2
定番の筑前煮ですが、おいしい！と言ってもらえるコツは、材料を必ず固いものから順に炒めていくこと！しっかり炒めて落とし蓋で煮込めば、味がしっかりしみ込んで激ウマに♡多めに作って冷蔵庫に入れておきたい一品です！
■ 油揚げがジューシー！ごぼうと牛肉の袋煮
【材料】（1人分）
・牛肩ロース薄切り：80g
・油揚げ：大1枚
・ごぼう：30g
・にんじん：20g
・里芋：2個
・ぎんなん：4個
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・だし汁：1と1 /2カップ
・肉下味用しょうゆ：大さじ1
半分に切った油揚げの中に、ごぼうなどの根菜と牛肉を入れ、楊枝で口を閉じてお鍋でコトコト。出来上がったら鍋のまま冷ますと、油揚げにじゅわっと煮汁がしみ込んで、中はごぼうがシャキシャキの袋煮の完成！冷めてもおいしいので、ちょっと豪華なお弁当のおかずにいかが？
お弁当のメインにサブおかずに便利なごぼうレシピ
■ ちょっぴりスパイシー！カリカリフライドごぼう
【材料】 （2人分）
・ごぼう：1/2本
・片栗粉：適量
・牡蠣醤油：適量
・ブラックペッパー：適量
・塩：適量
・揚げ油：適量
千切りし、牡蠣醤油で下味をつけるカリカリのフライドごぼう。牡蠣醤油の旨味とごぼうの風味が香ばしい！火の通りが早いので、手早くできるのも嬉しいですね。仕上げのブラックペッパーでちょっぴりスパイシーに☆
■ 食感も楽しい！鮭とごぼうの炊き込みごはん
【材料】 （4人分）
・米：2合
・鮭缶：大1缶
・ごぼう：1本
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1
・万能ねぎ：適量
輪切りにしたごぼうと、缶詰の鮭を使ってできる簡単炊き込みごはんレシピ。ごぼうを酢水にさらしたあと、万能ねぎ以外の材料を入れ、炊飯器で炊くだけ！ごぼうの風味が香り上品で深い味わいを楽しめます。彩りに万能ねぎをちらすと彩りよくなりますよ♪
■ 秋鮭の甘酢ソテー・きのことごぼう添え
【材料】
・秋鮭：1切れ
・ごぼう：1/4本
・椎茸：2個
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・サラダ油：大さじ1/2
・あらびき黒胡椒：少々
フライパンひとつでできる簡単レシピ。フライパンで鮭を焼き両面に焼き色が付いたら、薄切りにしたごぼうと椎茸を加えてさっと炒め調味料を加えて煮詰めながら火を通していきます。ごぼうと椎茸の香り豊かな甘酢ソースにごはんがすすみそう！
■ 食欲全開！ごぼうと牛肉のきんぴら
【材料】（1人分）
・牛肉：150g
・ごぼう：1/2本
・みりん：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・サラダ油：大さじ1
ささがきにしたごぼうと牛肉を炒め、調味料をからめます。醤油とみりんの甘辛い味付けがたまらないおいしさ！盛り付けて刻んだねぎをのせたら見た目も華やか。多めに作って、冷蔵庫で保存すれば、より味がしみ込んでおいしい♪
ごぼうと豚肉のスタミナたっぷりメニュー
■ ごぼうもしめじも・野菜たっぷりヘルシーハンバーグ
【材料】（3〜4人分）
・豚ミンチ：100g
・しめじ：1/6〜1/4株
・ごぼう：1/3本
・蓮根：100g
・たまねぎ：1/2個
・塩麹：小さじ1
・だし醤油：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・酒：大さじ1
刻んだごぼうとしめじ、すりおろしたレンコンをIN！野菜たっぷりヘルシーハンバーグのレシピです☆つなぎの卵は入っていないので、アレルギーのお子さまにもおすすめ！ごぼうとしめじから旨味がたっぷり、とってもジューシーなのに野菜のおかげで低カロリーなのが嬉しいポイント。
■ もちもちおいしい！ごぼうと舞茸の豚バラ炊き込みご飯
【材料】
・米：2合
・舞茸：1パック
・ごぼう：1本
・豚バラスライス：120ｇ
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・みりん：小さじ1/2
・だし汁：400cc
ごぼうと舞茸を豚バラ肉と一緒に炒めて味付けし、ご飯と一緒に炊くだけ！簡単おいしい豚バラ炊き込みご飯のできあがり！ごぼうと舞茸のいい香りが食欲をそそります。豚バラ肉でご飯はもちもちつやつやの仕上がりに♡
■ 甘辛だれで作るごぼうの炊き込みご飯
【材料】
・豚バラ肉：100g
・しいたけ：7〜8枚
・ごぼう：1/2本
・甘辛だれ：大さじ3〜4
・酒：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・米：2合
市販の醤油ベースの甘辛だれを利用した炊き込みご飯。刻んだ豚バラ肉、ごぼう、しいたけを甘辛だれと調味料で煮ます。米に煮汁を加えて水加減し、具材と一緒に炊き込んで。コクのある甘辛だれと、ごぼうとシイタケからでる風味、豚肉の旨味でしっかりした味わいに♡
■ 手早くて食べやすい！野菜たっぷりリボン鍋
【材料】（3〜4人分）
・だし汁：1500ml
・味噌：お玉に2杯分
・薄切り豚肉：200g
・人参：1本
・大根：200g
・ごぼう：1/2本
・こんにゃく：1丁
・油揚げ：1枚
野菜をピーラーでリボン状にし、他の材料も細長く切って、お鍋でコトコト「リボン鍋」！リボン状にしたごぼうや人参は火の通りも早いので手早く作れます。リボン状の野菜は食べやすいのでお子さまもモリモリ野菜を食べてくれそう♪
ごぼうと鶏肉をコトコト・旨味たっぷり煮物
■ 鶏肉とごぼうの炊き合わせ！柚子ジャム風味
【材料】
・鶏もも肉：200g
・ごぼう：1本
・柚子ジャム：小さじ1〜2
・料理酒：大さじ1
・塩コショウ：適量
・醤油：大さじ1
鶏肉とごぼうの炊き合わせレシピ♪肉料理によく使われるマーマレードの代わりに柚子ジャムのお鍋をそのまま使って、ごぼうと鶏肉を煮込みます。優しい甘さの鶏肉とごぼうの炊き合わせの完成！人参を加えても彩りがきれいになっていいですね。
ごぼうこんにゃくで食物繊維たっぷりメニュー
■ このひと手間が味の決め手！プロに習うごぼうの炊き込みご飯
【材料】（2合分)
・米 ：2合
・干ししいたけ： 3枚
・あぶらあげ： 1枚
・にんじん ：1/5本
・こんにゃく： 1/4枚
・ごぼう： 1/8本
・だし汁 ：2カップ強
・薄口しょうゆ ：大さじ1
・日本酒 ：小さじ1
・みりん ：小さじ1/2
・塩： 小さじ1/2
根菜のうまみと香りを引き出すコツは「先に煮る」こと。ごぼうはささがきにするよりいちょう切りにすると香りが出ておいしく仕上がります！ひと手間でおいしく、家族の喜ぶ顔が浮かびますね♡
食物繊維たっぷり！ごぼうと人参のレシピ
■ 甘酸っぱくておいしい！ごぼうと人参の南蛮漬け
【材料】
・ごぼう：1本
・片栗粉：大さじ1と1/2
・にんじん：1本
・片栗粉：小さじ2
・醤油：大さじ3
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ1
・酒・みりん：各大さじ1
・焼き油：適量
・七味：適量
あく抜きしたごぼうに薄く片栗粉をまぶし、揚げ焼きにしたら南蛮漬けの調味液に漬けこみます。同じように人参も片栗粉をまぶし、揚げ焼きにしたらごぼうと一緒に漬け込んで。揚げ焼きにすることで、ごぼうと人参によく味がしみ込みコクがでます。少し多めに作って常備菜にしておけば便利♪
■ 便意解消にも！ごぼうと人参のポタージュスープ
【材料】 （2人分）
・人参：120g
・ごぼう：1/2本
・玉ねぎ：小1/4個
・水：250cc
・白だし：大さじ1
・豆乳：250cc
・塩：小さじ1/2
ごぼうと人参は便秘の予防解消にとっても効果的な食材！コトコト煮込んで豆乳と一緒にミキサーに入れるだけ！簡単おいしいヘルシースープです☆白だしで和風味ですが、パンにつけて食べるのもおすすめ。
おしゃれに変身・ごぼうと蓮根のおもてなしメニュー
■ 簡単・おしゃれ！ごぼうと根菜のキャセロール
【材料】（2人分）
・レンコン：50g
・長芋：3cm
・カブ：1個
・人参：2cm
・ゴボウ：4枚
・塩：少々
・粉チーズ：大さじ2
・ドライパン粉：大さじ2
・マヨネーズ：30g
・ウスターソース：小さじ1
・粒マスタード：小さじ1
・ニンニクみじん切り：小さじ1
・玉ねぎみじん切り：大さじ1
ごぼうをはじめ根菜類を耐熱容器に入れてソースをかけ、魚焼きグリルで焼いていきます。ほくほくのお野菜と上にまぶした粉チーズとパン粉が香ばしい、キャセロールのできあがり！冷蔵庫に余ったさつまいもやジャガイモを使う時は、あらかじめレンジでチンしておくと火の通りが早くておすすめですよ☆
■ ごぼうと蓮根の鶏団子とくるくる大根のおもてなし鍋
【材料】 （4人分）
・蓮根：100g
・ゴボウ：150g
・青首大根：約1/3本
・金時人参：お好みの量
・鶏挽肉：約300g
・塩：小さじ1弱
・豆腐：50g
・椎茸：4個
・長ネギ：2本
・白菜：適量
・焼き豆腐：1丁
・春菊：1パック
・柚子：50cc
・塩昆布：大さじ1
・ポン酢：100cc
・大根：1/4本
・うどん：2玉
・卵：2個
・味噌：適量
・切り出し昆布：適量
ささがきにしたごぼうと細かく切ったレンコン、豆腐を鶏肉に混ぜ、鶏団子を作ります。大根とにんじんをピーラーで剥き、くるくるくる。鶏肉と根菜のダシがたっぷり出て、見た目も華やかなおもてなし鍋の完成♪
こんな料理にも！工夫いっぱいごぼうレシピ
■ おもてなしやパーティにも・ごぼうのバルサミコ炒め
【材料】（4人分）
・ごぼう：1本
・オリーブ油：大さじ1
・水：大さじ2
・バルサミコ酢：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：適量
・黒こしょう：適量
ごぼうを炒め、蒸し煮にしたあと、バルサミコ酢と調味料で炒め煮にしていきます。あっという間にごぼうバルサミコ炒めの完成！さっとつまんで食べられるように盛り付けて、おもてなしやパーティのおつまみにどうぞ♪
■ ランチにおすすめ！ごぼうと砂肝のチーズとろとろピザ
【材料】
・ピザ生地：1枚
・しめじ：適量
・えのき：適量
・エリンギ：適量
・ゴボウ：適量
・ニンニク：1かけ
・砂肝：適量
・塩コショウ：適量
・醤油：適量
・オリーブオイル：適量
・ビザチーズ：適量
オリーブオイルをひいたフライパンで砂肝を炒め、大体火が通ったら、にんにく、ごぼう、きのこを加え炒めます。あとはオリーブオイルを薄く塗った生地に具材をのせ、オーブンで焼くだけ！ごぼうのシャキシャキと砂肝のコリコリした食感が楽しい人気のピザ。たっぷりチーズをのせていただきます♪
■ 揚げごぼうとアボカドのせ醤油ラーメン
【材料】（1人分）
・ラ王醤油味：1人分
・ごぼう：1/4本
・アボカド：1/2個
・長ねぎ：1/4本
・海苔：1/4枚
・パルメザンチーズ：大さじ1
・ごま油：小さじ1/2
・油：大さじ2
揚げごぼうの香ばしさとアボカドのまろやかさが絶妙なラーメンレシピのご紹介です。ごぼうは少量の油で香ばしくなるまで揚げ焼きするのがポイント！パルメザンチーズと海苔を散らして風味よく盛り付けて☆
■ ビックリ！きんぴらごぼう入りおにぎりパン
【材料】（8個分）
ごぼう：1/4本
にんじん：1/3本
酒：40cc
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1.5
ごま油：適量
いりごま：適量
強力粉：200g
冷やご飯：100g
砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
バター：10g
水：140ml
ドライイースト：5g
焼き海苔：適量
ごぼうと人参のきんぴらを作り、煮詰めたら冷ましてごまをふります。パン生地には冷ご飯をいれ、もちもちの仕上がりに。生地の中央にきんぴらをのせ、おにぎりの形に成形して、仕上げに海苔をつけたらオーブンへ！インパクト大の見た目にお子さまも喜びそう♪
■ 香ばしい！ごぼうとココアの米粉ワッフル
【材料】 （6枚分）
・米粉：150g
・ココア：5ｇ
・ベーキングパウダー：6ｇ
・きび砂糖：40ｇ
・米油：35ｇ
・豆乳：150ｇ
・ごぼう：50ｇ
ごぼう入りの米粉を使ったワッフルレシピ。いちょう切りにしたごぼうを入れて焼くと、食感がナッツのようなおいしい仕上がりに♪小麦・卵・乳不使用なので、アレルギーのお子さまのおやつにも嬉しいですね！
その他ごぼうのおすすめアイデア
http://kurashinista.jp/articles/detail/65
http://kurashinista.jp/articles/detail/66
http://kurashinista.jp/articles/detail/334
ピザやおつまみ、スイーツに、意外なレシピに変身するごぼう料理いかがでしたか？ヘルシーで便利なごぼう、毎日の食事に取り入れましょう♡
まとめ／nahokko
