一層豪華に！ちらし寿司献立にあうレシピアイデア20選
ちらし寿司献立を考える際、メインのおかずやサラダ、汁物など組み合わせに迷うことがありますよね。せっかくならちらし寿司にあうメニューを選び、まとまりのある献立にしたいものです。味付けも酢飯に合うものや主張が強すぎないものが理想でしょう。ちらし寿司にあうレシピをご紹介します。
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ちらし寿司献立におすすめのサラダレシピ
■ ちらし寿司献立の箸休め！大根と大葉のあっさりサラダ
【材料】
・大根：10ｃｍ
・胡瓜：1本
・ツナ缶：1缶
・大葉：10枚
・ドレッシング：大４
・胡麻：適量
■ みそ味がちらし寿司献立にあう！胡麻和え風の海藻サラダ
【材料】
・サラダパック：1袋
・海藻ミックス：8g
・ミニトマト：6個
・白ごま：大さじ4
・みそ：大さじ1
・水：大さじ3
・みりん：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1/2
市販のカット野菜やわかめを使って、みそやゴマで味付けするサラダです。カット野菜を使えば時間がない時でも簡単においしいサラダが完成しますね。みそ味とゴマで胡麻和え風に仕上がり、ちらし寿司にもよく合いますよ。
■ ちらし寿司献立のお供に！切り干し大根でサラダ！
【材料】
・切干大根：20g
・コーン：大さじ4
・きゅうり：1/2本
・ハム：2枚
・マヨネーズ：大さじ1.5
・ポン酢醤油：大さじ1/2
・柚子胡椒：小さじ1/4〜お好みで
・白煎りゴマ：小さじ1
切り干し大根をコールスロー風に仕上げ、柚子胡椒をアクセントにしています。味付けに使う、ポン酢やゴマ、柚子胡椒が全体を大人の和風味にしてくれるので、酢飯との相性抜群です。切り干し大根を使って栄養価高く仕上がっているのも嬉しいですね。
ちらし寿司献立におすすめの茶碗蒸しレシピ
■ ちらし寿司には手間いらずの献立を！メイソンジャーで簡単茶碗蒸し
【材料】
・卵：1個
・白だし：小さじ4
・水：150ml
・みりん：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・ちくわ：1本
・水菜：30g
・しめじ：30g
・人参：適量
・万ねぎ：適量
茶碗蒸しの材料をメイソンジャーに入れ、煮沸で調理する簡単茶碗蒸しです。ちらし寿司を作っている間に簡単に作れ、蒸し器を使わないので洗い物の手間も省けますよ。主張しすぎない優しい味付けが、ちらし寿司のお供にぴったりです。
■ ちょっと贅沢なちらし寿司献立に！牡蠣たっぷりの茶碗蒸し
【材料】
・牡蠣：10個
・大根おろし：適量
・水溶き片栗粉：適量
＜卵液＞
・卵：2個
・出汁：400ml
・薄口醤油：小さじ2
・本みりん：大さじ1
・酒：小さじ2
＜あん＞
・出汁：200ml
・本みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・薄口醤油：大さじ1
卵液の中にペーストした牡蠣を入れ、トッピングにも牡蠣を使う贅沢な茶碗蒸しに仕上がります。牡蠣からでたたっぷりの出汁が美味しい本格茶碗蒸し。ちらし寿司をメインにちょっと豪華な献立を考えるなら是非おすすめです。
ちらし寿司献立におすすめの汁物レシピ
■ ちらし寿司献立と一緒に名店の汁物！大豆の呉汁
【材料】
・大豆：100g
・油揚げ：1/4枚
・長ねぎ：5ｃｍ
・出汁：300cc
・白みそ：大さじ２
・米みそ：大さじ２
ミシュラン星獲得の名店「新宿割烹中嶋」のシェフが教える大豆の呉汁レシピです。大豆をフードプロセッサーでかくはんし、湯が沸騰する直前で味噌をときます。柔らかい口当たりで出汁の香りがたち、どんな和食にもあう絶品の汁物です。ちらし寿司と一緒に作ればワンランク上の献立になるでしょう。
■ ちらし寿司献立に食べごたえのある汁物！冬瓜スープ
【材料】
・冬瓜：400g
・エビ：12匹ほど
・生しいたけ：4枚
・人参：3分の1
・中華スープの素：小さじ1
・薄口しょうゆ：大さじ2分の1
・酒：大さじ2分の1
・みりん：大さじ2分の1
・塩：少々
冬瓜をメインに薄口醤油で味付けする汁物です。具材に入れるシイタケやエビからも出汁がでて、味わい深く仕上がっています。具材それぞれに存在感と食べごたえがあるので、さっぱりとしたちらし寿司とあわせると、バランスの良い献立になりますよ。
■ 優しい味がちらし寿司献立にあう！菜の花の汁物
【材料】
・菜の花：1/4束
・塩：適量
・だしつゆ：大さじ１と1/2
・水：2カップ
菜の花をだし汁で煮るだけの簡単お吸い物です。菜の花のほんのりとした苦みとだし汁の風味がベストマッチ。優しい味付けが、酢飯のおいしさを引き立たせてくれますよ。
■ ちらし寿司献立には豪華食材を？松茸風の汁物
【材料】
・しいたけの軸：4本
・だし：3カップ
・吸い物のもと：少々
・しょうゆ：小さじ1/2
しいたけの軸を松茸に見立てお吸い物にします。軸の歯ごたえが上手に松茸の雰囲気を表現。ちょっとした工夫で豪華食材の雰囲気を出せ、上品な味わいはちらし寿司とも相性抜群です。
ちらし寿司献立におすすめのおかずレシピ
■ ちらし寿司献立におしゃれなおかず！ミニトマトの煮びたし
【材料】
・ミニトマト：15個
・鰹節：適量
・大葉：2枚
＜煮汁＞
・出汁：200ml
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
・薄口醤油：小さじ1
皮をむいたミニトマトを、煮汁と醤油で軽く煮る方法です。器にこだわれば、普段のミニトマトがおしゃれな添え物に大変身。ちらし寿司献立の箸休めに、さっぱりといただけますよ。
■ ちらし寿司献立のこってりメインに！マヨネーズ味噌の焼鮭
【材料】
・生鮭：4切れ
・味噌：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2
・レタス：2〜3枚
鮭を味噌とマヨネーズで漬け込み、焼くだけの簡単レシピ。マヨネーズで味噌味がまろやかになり、鮭がぐんと美味しく仕上がっています。さっぱりとしたちらし寿司に、こってりとした鮭がよく合いますよ。
■ 甘辛がちらし寿司献立にあう！さんまの煮物
【材料】
・さんま：３尾
・しめじ：適量
・生姜：１かけ
・酒：１カップ
・みりん・しょうゆ：大さじ３
・砂糖：小さじ１
・梅干：２粒
・ネギ：1本
下処理したさんまを、甘辛の味付けをして圧力鍋で煮ます。骨まで柔らかくなり、梅干しを使うので臭みもなく絶品です。しみこんだ甘辛の醤油味が、酢飯とよく合い豪華なちらし寿司献立になるでしょう。
■ ちらし寿司献立の超簡単おかず！豚バラとナスの蒸し物
【材料】
・茄子：1本
・豚バラスライス：50g
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・いりごま：適量
・レモン汁：小さじ1
・輪切り唐辛子：適量
・大葉：4枚
耐熱皿に豚バラとナスを並べ、電子レンジでチンするだけの簡単おかず。大葉の香りが良く食欲のわく一品です。ちらし寿司を作りながら電子レンジで手軽にできるので、もう一品欲しい！というときに活躍しますよ。
■ 食べごたえあり！ちらし寿司献立にオクラの肉巻きおかず
【材料】
・おくら：10本
・豚肩ロース：10枚
・塩・胡椒：少々
・小麦粉：適量
・サラダ油：小1
・醤油：大2
・酒：大2
・みりん：大4
豚バラで巻いたおくらを蒸し焼きし、醤油、みりん、酒で味付けします。食べごたえもあって、おくらの食感も楽しめる肉メニュー。ちらし寿司のメインおかずにピッタリです。
■ 揚げ物で豪華なちらし寿司献立のおかず！切り干し大根のかき揚げ
【材料】
・切干大根：40g
・干しエビ：大さじ3杯強
・三つ葉1束
・塩：少々
・油：適量
・天ぷら衣：適量
切り干し大根と、干しエビ、三つ葉を揚げるだけのかき揚げです。サクッとした衣に、干しエビの風味が感じられ本格的な味に仕上がっています。ちらし寿司に揚げ物おかずが加わると、献立が一層豪華になりますね。
■ アイデアが光るちらし寿司献立のおかず！山芋衣のとり天
【材料】
・鶏のササミ：3本
・にんにく：小さじ１
・生姜：小さじ１
・塩：少々
・米粉：30g
・片栗粉：5g
・やまいも：25g
・米酢：小さじ１
・水：60g
・揚げ油：適量
ささみのてんぷらを山芋の衣で揚げて、ふんわりサクサクに。卵や小麦粉アレルギーの人でも食べられる揚げ物です。ささみ肉がさっぱりしているので、ちらし寿司のお供として、バランスよく優しい揚げ物に仕上がっています。
■ おもてなしにピッタリのちらし寿司おかず！ころころコロッケ
【材料】
・じゃがいも大３個：400g
・むきえび：130g
・グリンピース：60g
・バター：10g
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・コンソメキューブ：1個
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
むきエビをたっぷり使った、ころころ可愛いコロッケです。時々顔をだすクリーンピースが鮮やかで、彩も良いおかずになりますね。ちらし寿司と一緒におもてなし料理として活躍するでしょう。
七夕におすすめのちらし寿司献立
■ 子どもも喜ぶ七夕献立！彦星と織姫のちらし寿司
【メニュー】
・彦星のちらし寿司
・織姫のちらし寿司
・天の川の素麺
星型に作ったちらし寿司の上に、ウズラの卵の彦星と織姫を飾ります。天の川に見立てた素麵も可愛くて子どもも喜ぶこと間違いなしですね。ピューラーでカットしたキュウリを使い素麺が崩れないようにするのがポイントです。
ひな祭りにおすすめのちらし寿司献立
■ 容器に入れるだけでひな祭りの献立に！ひし餅風ちらし寿司
【メニュー】
・ひし餅風ちらし寿司
透明の容器に、3色の具材を下から順に入れひし餅風のちらし寿司を作ります。緑はアボカド、白はマッシュポテト、ピンクはサケフレーク。鮮やかな3色がうまくひな祭りを表現していますね。
■ ひな祭りを華やかに！雛人形風ちらし寿司献立
【メニュー】
・雛人形風カップ寿司
・マグロのバラちらし
カップにちらし寿司を入れ、ウズラの卵やかにかまでひな人形をデコります。バラチラシは、酢飯にマグロ、えび、キュウリなどをトッピングするだけなので超簡単です。カップ寿司とバラちちらし、2種類あることで華やかさがまし、ひな祭りのおもてなしメニューとしてもおすすめです。
酢飯にあう優しい味付けのものや、食べごたえのあるメイン、全体をちょっと豪華にしてくれるおかずなど数多く紹介しました。自分なりに組み合わせて、ちらし寿司献立を楽しんでみてはいかがでしょうか。
