簡単なのに本格派！ホットケーキミックスで作る絶品マフィンのレシピ集
ホットケーキミックスは、今やお菓子作りに欠かせない材料。暮らしニスタではホットケーキミックスをベースにしたスイーツがたくさん投稿されています。中でもマフィンは大人気。お手軽なのに本格派なマフィンのレシピをご紹介します！
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ホットケーキミックスdeマフィン★バナナ編
■ アレルギーでも安心！卵・牛乳不使用のマフィン
【材料】
・完熟バナナ：2本（正味175g）
・ホットケーキミックス：150g
・無塩バター：50g
・メープルシロップ：30g
・レモン汁：小さじ1
■ やさしい甘さ♪はちみつバナナマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：60g
・無塩バター：40g
・はちみつ：30g
・卵：1個
・バナナ：60g+6枚/1本分
砂糖のかわりに入れたはちみつの香りが病みつきになるマフィン。バターを控えめにして、モチモチふわふわな食感に仕上げましょう。トッピングの輪切りのバナナが可愛いですね。
ホットケーキミックスdeマフィン★チョコ編
■ ホットケーキミックスdeマフィン★チョコ編
【材料】
・ホットケーキミックス：150g
・牛乳：110ml
・卵：1個
・砂糖（きび砂糖）：50g
・バター：50g
・板チョコや粒チョコ（ビターやホワイトなど）：お好みで
プレーンなマフィンにチョコをトッピング。熱いうちに食べると、とろ〜り溶けたチョコが最高です。フルーツと一緒に盛り付けたプレートにすると、おもてなしにもピッタリですよ♪
■ 王道の組み合わせ★チョコ＆バナナマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・バナナ：1本
・牛乳：50ml
・油：大さじ5
・チョコレート：適量
チョコとバナナは言わずもがなの相性の良さ。砂糖を使わなくても甘〜いマフィンが出来上がります。トッピングに乗せた大きめのチョコが焼けて、まさに絶品！シンプルなので柄のあるカップで焼くとキュートです。
■ 栗使用♪秋色マフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：300g
・牛乳：200cc
・砂糖：50g
・卵：1個
・バター：100g
・チョコチップ：1袋
・ココア：100g
チョコチップを混ぜ込んだココア生地のマフィンに栗をトッピングした、贅沢な秋のスイーツ。栗は甘露煮を使うので、茹でたり皮を剥いたりする手間なし。フレークシールを刺して、まるでケーキ屋さんのような本格的な雰囲気になりますよ。
■ オレオ風♪マフィンのクリームサンド
【材料】
・バター（無塩）：120g
・グラニュー糖：80g
・タマゴ：2個
・ココアパウダー（無糖）：10g
・ブラックココアパウダー：15g
・ホットケーキミックス：100g
・生クリーム：180cc
・砂糖：10〜15g
・ココアパウダー、削りチョコなど：適量
ブラックココアを使ってまるでオレオのような色に仕上げたココア生地のマフィンを2層に切り分け、生クリームをたっぷりサンド。上に生クリームを搾り出して大人な雰囲気のケーキに仕上がります。
■ 大人のスイーツ☆ラム酒入り梨マフィン
【材料】
・梨：１つ
・ホットケーキミックス：1袋
・ラム酒：少々
・ココア：好みの量
・卵：1個
・砂糖：好みの量
・バター：大さじ２
梨をふんだんに使い、ラム酒を効かせた大人向けのココアマフィン。梨は事前にラム酒入りの砂糖水に漬けておいたものを使用します。シックな秋のプレゼントや、大人な彼へのバレンタインスイーツにピッタリですね。
ホットケーキミックスdeマフィン★ブルーベリー編
■ 酸味がほんのり♪ブルーベリーヨーグルトマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：150グラム
・ブルーベリーヨーグルト：1パック80グラム
・砂糖：30グラム
・マーガリン：50グラム
・冷凍ブルーベリー：お好みの量
・卵：1個
疲れ目にやさしいブルーベリーの風味を楽しめる健康的なマフィン。ヨーグルトの酸味がとっても爽やかです。砂糖は三温糖に替えてもOKですよ。
ホットケーキミックスdeマフィン★豆乳編
■ シナモン＆チョコ入りマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：100g
・太白ごま油またはサラダ油：20g
・卵（Lサイズ）：1個
・シナモンシュガー：大さじ1
・調整豆乳または牛乳：大さじ1
・一口チョコ：6個（30g）
マフィンには牛乳を入れるのが一般的ですが、豆乳を入れてもGOODです。ワンボウルでできる簡単さとは裏腹にシナモンの香りが高級感を醸し出し、贈り物にもピッタリです。
■ ウエハース入りチョコオレンジマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス粉：200g
・豆乳：80-100cc
・ミルクチョコ：50g
・卵黄：2個
・卵白（メレンゲ）：2個
・塩：ひとつまみ
・オレンジ：1個
・メープルシロップ：約大2
・オレンジ（飾り）：お好みの量
・砂糖：お好みの量
・マーブルチョコ、チャービル、ウエハース：飾り
・ホイップクリームチョコ：お好みの量
ふんだんに使ったオレンジの風味がとっても爽やかな太陽の恵みいっぱいのチョコマフィン。ウエハースのサクサク食感がたまりません。華やかで食べると元気になりそうですね。
ホットケーキミックスdeマフィン★かぼちゃ編
■ ヘルシーな簡単かぼちゃマフィン
【材料】
・カボチャ：100〜120g
・絹ごし豆腐（水切り不要）：150g
・ココナッツオイル：大さじ1
・ホットケーキミックス：150g
豆腐とかぼちゃを使うとってもヘルシーな低カロリーマフィン。豆腐は絹ごしを使うので、食感がしっとりなめらかです。おやつ以外に朝食やブランチにしても良いですね。
■ 初心者でも簡単♪かぼちゃの煮物のリメイクマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・バター：50g
・卵：1個
・牛乳：100cc
・かぼちゃの煮物：150g
・アーモンド（飾り）：お好みで
余ったかぼちゃの煮物でできる残りおかずの救済マフィン。ワンボウルでできる手軽さは初心者にもありがたいですね。煮物の甘みを活かして砂糖を使わないのでヘルシーです。
ホットケーキミックスdeマフィン★卵なし編
■ 卵なしでも美味しい！コーヒーマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス1袋：200g
・コーヒーゼリー3個入りフレッシュ付き：1こ（ゼリー65g。フレッシュ9cc）
材料はたったの2つ！なんとコーヒーゼリーを入れるだけで簡単に美味しいマフィンが作れちゃうのです。食べる時にさらにコーヒーゼリーやホイップクリームを乗せても美味しいですよ。
おやつに！ホットケーキミックスdeスイーツ系マフィン
■ モンブラン風マロンクリームマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：150ｇ
・卵：1個
・牛乳：120cc
・砂糖：50ｇ
・バター：55ｇ
・砂糖で煮た栗：15個
どこからどう見てもモンブランな栗入りマフィン。たっぷりと混ぜ込んだ栗の食感と風味が豊かなマフィンの上に、マロンクリームをトッピングした栗マフィンは秋のおやつにぴったりです。
■ 素朴で美味しいレーズン＆くるみのマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・くるみ：適量
・レーズン：適量
・砂糖：60g
・卵：1個
・バター：60g
・牛乳：60g
焼き菓子のトッピングの定番であるレーズンとくるみがたっぷり入った素朴なスイーツマフィンです。ホイップクリームで少し華やか印象に。家庭的な雰囲気のお菓子で学校帰りのお子さん達を迎えてあげると素敵ですね。
■ 南国の味♪パイン＆ココナッツマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：100g
・ココナッツファイン：14g（増やしてOK）
・パイン缶（スライス）：2枚
・卵：1個
・牛乳：20cc
・パイン缶の液：30g
・ココナッツオイル：25g
南国をイメージさせるパインとココナッツを使ったマフィン。パイナップルは焼いて甘みの増していますよ♪少しクセのあるココナッツオイルもお菓子に混ぜるとさらに美味しく食べられます。
■ ちょっぴりビター★コーヒーケーキ
【材料】
・ホットケーキミックス：100g
・卵：2個
・砂糖：70g
・とかしバター：100g
・インスタントコーヒー：大さじ1
コーヒー風味のマフィンもインスタントコーヒーを使うと手軽に作ることができます。ハートの型で焼くとバレンタインにもピッタリ♪シンプルに焼き上げて大人ケーキの出来上がりです。
■ ドーナツ×マフィンの「ダフィン」
【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・オリーブ油：大さじ5
・はちみつ：大さじ1／2
・卵：2個
・牛乳：100ml
・お好みのジャム（今回はマーマレード）：適量
・仕上げ用バター：適量
・粉砂糖：適量
イギリスで人気のスイーツ「ダフィン」もホットケーキミックスなら簡単に作れます。中にはお好みのジャムを。表面はドーナツのようなサクサク感、中はマフィンのしっとり感が楽しめます。
■ 爽やかフルーティーな梨のマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：200ｇ
・卵：2個
・牛乳：80ｃｃ
・梨：2個
少ない材料でちょっぴり変わったマフィンが作れるレシピ。ふわふわのマフィン生地に梨の食感がアクセントになったフルーティーなマフィンです。洗い物が少ないのも嬉しいですね。
お食事に！ホットケーキミックスdeおかず系マフィン
■ カレー味のお食事マフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：60g
・牛乳：30g
・卵：1／2個
・カレー粉：小さじ1／3強
・ウスターソース：小さじ1／2
・ウインナー：2本
・枝豆（冷凍可）：40g
・ベビーチーズ：1個
・バター：10g
・塩：少々
・こしょう：少々
甘いお菓子ばかりがマフィンじゃない！惣菜パンのようにウインナーやチーズを入れるとお食事にできるのです。カレー味は子どもも大好き☆見た目も可愛くてパクパク食べてくれること間違いなしです。
■ 大豆粉＆米粉のミックスでおかずマフィン
【材料】
・大豆粉と米粉のパンケーキミックス粉：200g
・米油：70g
・豆乳：100g
・塩：小さじ1/8くらい
・コショウ：適量
・コーン（缶詰）：30g
・枝豆：30g
大豆粉と米粉のミックスで作るヘルシーなマフィンは、朝食やランチにぴったり。コーンの黄色や枝豆の緑が色鮮やかで、食欲をそそります。お好みでチーズを入れてもGOODですよ♪
■ ボーノ！イタリアン風トマトマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：200ｇ
・卵：2個
・牛乳：60ｃｃ
・マヨネーズ：大さじ4
・プチトマト：20個（150ｇ位）
・バジル：5〜6枚
・ピザ用チーズ：100ｇ
なんとプチトマトを20個も使うイタリアン風のおかずマフィン。バジルの香りがとってもおしゃれです。温かいうちに食べるとチーズがとろけて美味。ママ友とのランチにもおすすめですよ♪
■ 腹持ち良しのじゃがいもマフィン
【材料】
・じゃがいも：200ｇ
・ホットケーキミックス：200ｇ
・たまご：1個
・オリーブオイル：大さじ1
・枝豆：適量
・桜えび：適量
・ピザ用チーズ：適量
・塩・コショウ：適量
どっしりと重みがあって腹持ちの良いじゃがいもマフィンは栄養バランスも抜群。アレンジ自在で桜えびや枝豆の他にハムやベーコン、キノコなどを入れてバリエーションの幅を広げても楽しめますよ。
いかがでしたか？思わず人に教えたくなっちゃうようなレシピがたくさんですね。ホットケーキミックスがあれば、おやつもおかずも簡単に作れてとっても便利。ぜひ試してみてくださいね。
