「ポイントは肝になる店頭価格は守り切ること。それ以外のメニューや業態で値上げするなど、自助努力するしかない」──。外食チェーンの首脳は語る。食用油や小麦粉などの加工品から肉類や野菜まで……。食卓を囲む原材料価格が高騰している。 まずは食用油。Ｊ―オイルミルズは「原料調達価格が急激かつ大幅に上昇し、過去に類を見ない水準になっている」として、８月２日から家庭向け油を１㌔あた