揚げてないのにトロうま！レンジ4分で作る「とろとろ茄子の南蛮漬け」

料理YouTubeチャンネル「マシロのズボラ節約ごはん」が、「もう、茄子を揚げない。レンジ4分でとろとろ南蛮漬け」と題した動画を公開しました。まな板や包丁を使わず、電子レンジだけで作れる手軽さが魅力のレシピを紹介しています。

動画では、洗った小さめの茄子3本のヘタをハサミで切り落とし、1つずつラップに包んで電子レンジへ。600Wで4分（500Wの場合は4分50秒）加熱したあと、そのまま3分放置することがポイントです。このひと手間で「余熱でトロッと仕上がる」と解説しています。

加熱した茄子のラップを外し、裂いていく工程では「手でやると激アツ！！」とし、火傷を防ぐためにお箸を使うことを勧めています。柔らかく火が通っているため、箸でも簡単に裂くことができます。

裂いた茄子に合わせる「激うま南蛮タレ」は、砂糖、醤油、酢、ごま油をすべて大さじ1で統一しており、覚えやすい分量となっています。そこに市販のカット済み長ネギをたっぷりと加え、砂糖を溶かすように混ぜ合わせて茄子と絡めれば完成です。「揚げてないのにトロうま！」と、さっぱりとした甘酢の味わいを絶賛しています。

暑い季節にもさっぱりと食べられる一品。あと一品欲しい時の副菜や、お酒のおつまみとして試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・なす（小さめ） 3本
・長ネギ（カット済み） 適量
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1
・ごま油 大さじ1

［作り方］
1. なすをよく洗い、ハサミでヘタを切り落として指で取り除く。（まな板・包丁は不使用）
2. なすを1つずつラップに包み、耐熱容器に乗せる。
3. 電子レンジ（500Wで4分50秒、600Wで4分）で加熱する。
4. そのまま3分放置し、余熱で火を通す。
5. ラップを外し、やけどに注意しながら箸を使ってなすを裂いていく。
6. 耐熱容器の少し空いたスペースに、砂糖、醤油、酢、ごま油（各大さじ1）を入れる。
7. お好みの量の長ネギを加え、砂糖を溶かすようにタレをしっかり混ぜ合わせる。
8. なすとタレを混ぜ合わせたら完成。時間がある時は5分置くと味が染み込んで美味しくなる。