ジャムで簡単なのに豪華見え◎「ブルーベリーレアチーズケーキ」

2025年8月2日 9時0分

みなさん、こんにちは。暑い日々が続いておりますがいかがお過ごしですか？今日は夏休みにぴったりなクリームチーズを使ったアイスケーキを紹介します。ボトムを作ったり、凍らせたりといつもより少し工程は多めですが、ぐっと豪華なホールケーキが出来上がりますよ。

作り方自体はとってもシンプル。

オーブンや特別な道具の必要もありません。お子さんと一緒に作るのもおすすめです。今回は色鮮やかなブルーベリージャムを使っていますが、お好みのジャムで作ることができます。

ブルーベリーチーズアイスケーキ

ビスケット　100g

食塩不使用バター　15g

牛乳　大さじ1と1/2

クリームチーズ　200g

グラニュー糖　80g

レモン汁　大さじ1

生クリーム　200ml

ブルーベリージャム　120g

下準備：型にラップを敷いておきます。型より一回り大きめにラップを敷いておくことで、型抜きしやすくなります。バターは電子レンジにかけるか湯煎で溶かします。

1. 保存袋にビスケットを入れて細かくなるまで麺棒で砕きます。

溶かしたバターと牛乳を加えてよく揉み込んだら、パウンド型に入れてスプーン等で平らにならします。

2.耐熱ボウルにクリームチーズを入れて600wの電子レンジで30~60秒ほど加熱し柔らかくします。なめらかになるまで混ぜたら、グラニュー糖を加えてよく混ぜ、レモン汁を加えてさらによく混ぜます。

3.別のボウルに生クリームを入れて、ボウルの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てます。2のボウルに生クリームを加えて、全体をムラなく混ぜます。

4.ブルーベリージャムを大さじ1程度、デコレーション用にとっておき、残りのジャムを３のボウルにスプーンで5箇所ほど分けて落とします。

ゴムベラで1度または2度底から混ぜて、型に流し入れます。

冷凍庫で半日以上冷やし固める。ラップを引き上げて型から取り出し、残ったブルーベリージャムを上部に広げれば完成。

＊とにかく混ぜすぎないことがきれいなマーブル作りのコツ！

・パウンド型がない場合は似たようなサイズの保存容器や紙箱等で代用してください。

・生クリームの脂肪分はお好みで。脂肪分が高い方が濃厚な仕上がりになります。

・冷凍庫から出して数分おいた方がケーキがカットしやすくなります。