おうちにいる時間が長いからこそチャレンジしたいお菓子づくり。

濃厚な味わいがたまらない本格チーズのおやつが、型を使わずに自宅で簡単につくれるんです。チーズ好きにはたまらないレアチーズドームケーキのつくり方を料理研究家の�盪海�づえさんに教えてもらいました。


ボウルがあればつくれちゃう。レアチーズドームケーキ


ボウルでつくれる！簡単レアチーズドームケーキ


ヨーグルトやレモン汁を加えた、さわやかな味わいが美味。しっかり泡立てたクリームを合わせることで、ふわっと軽やかな口当たりになります。



【材料（直径16cmのボウル1個分）】

・クリームチーズ　200g

・グラニュー糖　80g

・レモンの絞り汁　大さじ2

・プレーンヨーグルト（無糖）　1／2カップ

・粉ゼラチン　7g

・生クリーム（乳脂肪分45％）　3／4カップ

・ラズベリー、ミント（好みで）　各適量

【下準備】
・クリームチーズ、ヨーグルトを室温にもどす
・小さめの耐熱皿に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかす
・生ボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら八分立てに泡立てる

【つくり方】





（1）　ボウルにクリームチーズを入れゴムべらでやわらかくなるまで混ぜ、グラニュー糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。
レモンの絞り汁、ヨーグルトを加え、泡立て器で均一になるまで混ぜる。





（2）　ふやかしたゼラチンにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で20秒加熱して溶かす。（1）を大さじ2〜3取り分けて加え、ゴムべらでよく混ぜる。





（3）　（2）に（1）を加えよく混ぜ合わせる。八分立てにしたクリームを加えて混ぜ合わせる。

直径16cmのボウルに流し入れる。ゴムべらで表面をならしてふんわりとラップをかけ、冷蔵庫に6時間以上入れて冷やし固める。





（4）　（3）のボウルの側面に沿ってナイフを差し込み、ぐるりと一周させる。平皿を重ねて上下をひっくり返し、温めたふきんを全体を包むようにして10秒ほど堤み、ケーキを取り出す。
食べやすい大きさに切り、好みでラズベリー、ミントを添える。





ESSE5月号
の「とっておきチーズのおやつ」特集では、定番ケーキ、クッキー、アイスからチーズのおつまみまで、チーズ好きにはたまらないチーズレシピを紹介しています。

＜撮影／林紘輝　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【�盪海�づえさん】

料理研究家、ワインソムリエ。つくりやすいレシピ提案が魅力で、見栄えよく、おいしく仕上がると大好評。雑誌、テレビなどで活躍中