ポイントは「熱湯で蒸らす」。濃ゆい抹茶シャーベットの作り方
家でも簡単に作れちゃうシャーベット。ジュースなどを凍らせるだけでもできますが、今回ぜひ作っていただきたいのがこちら、「濃厚抹茶シャーベット」です。ちょっとしたひと手間をかけることで、抹茶の香りをしっかりと味わえる逸品になるんです。
材料(約19×18cmの冷凍用保存袋1枚分)
抹茶……10ｇ
グラニュー糖……70ｇ
水……大さじ2
生クリーム……1/2カップ
練乳……30ｇ
牛乳……1カップ
作り方
１．ボールに抹茶、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
２．鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したら【１】を加えて火を止める。泡立て器でひと混ぜし、ふたをして3〜5分蒸らす。
★ここが「濃厚」ポイント！「熱湯で抹茶を蒸らす」
抹茶は熱湯で蒸らすと、色と香りが充分に引き出されます！ 湯がしっかりと沸騰してから加えてください。
３．生クリーム、練乳、牛乳を順に加えて、その都度混ぜる。
４．冷凍用保存袋に注ぎ入れ、袋の口を閉じる。冷凍庫に入れて1時間30分〜2時間冷やす。
５．完全に固まる前に一度取り出し、冷凍用保存袋の上からよくもむ。再度冷凍庫に入れ、2〜3時間冷やし固める。
「熱湯で蒸らす」を忘れずに、ぜひ作ってみてくださいね！
料理／ムラヨシ マサユキ 写真／高杉 純 文／編集部・稲垣
