目疲れ対策にも！ブルーベリーを使ったスイーツ＆料理のレシピ30選
目の健康に良いことで有名なブルーベリー。パソコンやスマホで目を酷使している多くの人へおすすめしたい食材です。でも、そのままを何粒も食べるのはちょっと大変。そこで、1粒でも多くのブルーベリーを摂取できるスイーツレシピをご紹介します！
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ブルーベリーを使ったケーキのレシピ
■ 相性バッチリ！ブルーベリーヨーグルトケーキ
【材料】
・アーモンドミール：250g
・砂糖：50g
・ベーキングパウダー：小さじ1.5
・無糖ヨーグルト：250g
・卵：2個
・ココナッツオイル：50g
・バニラ：小さじ2
・ブルーベリー：2掴み
■ 型なしでもできちゃう☆ブルーベリータルト
【材料】
・バター：50g
・粉砂糖 ：50g
・卵 M ：1個
・薄力粉 ：150g
・塩：ひとつまみ
・ココアパウダー：適量
・ブルーベリー：好きなだけ
・ミント：好きなだけ
タルトといえば生地を型に入れて焼くのが一般的ですが、ひと工夫すると型なしでも成形して焼けるんです。ブルーベリーはタルトが焼き上がった後で好きなだけトッピングしましょう。
■ しっとりフワフワなシフォンサンド
【材料】
・卵：4個
・砂糖：60g
・強力粉：70g
・生クリーム：100ml
・砂糖：20g
・いちご：5粒
・ブルーベリー：適量
・粉砂糖：適量
シフォンサンドとはパンの代わりにシフォンケーキで作るサンドイッチのこと。間にブルーベリーや生クリームを挟みます。ランチやブランチにもなりそうなスイーツサンドです。
■ 2種類のクリームで♪ブルーベリーのジャーケーキ
【材料】
・全卵：3個
・砂糖：85g
・薄力粉：90g
・生クリーム：300cc
・砂糖：40g
・プレーンヨーグルト：30g
・冷凍ラズベリー：50g
・ラズベリーソース用の砂糖：7g
・ラズベリー：適量
・ブルーベリー：適量
・ミント：あれば
ベリー系の仲間であるラズベリーで作ったクリームとヨーグルトクリームをスポンジの間に挟みながら重ねたジャー入りケーキ。ブルーベリーはまるごと入れましょう。
■ パンケーキで♪バレンタインケーキ
【材料】
・チョコソース：20ml
・生クリーム：100ml
・グラニュー糖：6g
・パンケーキミックス粉：500g
・牛乳：380ml
・水：60ml
・ブルーベリー、きいちご、いちごなど：適量
・ラズベリーシロップ：適量
スポンジの代わりにパンケーキを重ねて作る簡単ケーキ。バレンタインにはクリームをチョコ味にして、ブルーベリーなどのフルーツをふんだんに飾りましょう。
■ 食パンとジャムで♪お手軽ケーキ
【材料】
・食パン：4枚
・生クリーム：100ml
・砂糖：8g
・ブルーベリージャム：適量
・キウイ：1個
・砂糖：大さじ1
・お湯：大さじ1
「手軽にケーキが食べたい！」そんな時は、サンドイッチ用食パンとブルーベリージャムでパパッと作っちゃいましょう。甘さ控えめのしっとり系で美味しいですよ☆
■ ココナッツサブレで♪簡単チーズタルト
【材料】
・ココナッツサブレ：1箱
・苺ジャム・チョコシロップ：大3 ・大2くらい
・クリームチーズ：100g
・ヨーグルト：100g
・苺ジャム：50g
・レモン：大1
・ゼラチン：1袋（5g）
・冷凍ミックスベリー・飾りチョコ：お好みの量
サブレを袋に入れて砕いて作る簡単タルト。出来上がったらジャムとブルーベリーで飾りましょう。見た目が華やかなので、そのままテーブルに運んでから切り分けると場が盛り上がりそうですね。
ブルーベリーを使ったマフィンのレシピ
■ ブルーベリーの豆乳米粉マフィン
【材料】
・米粉：100g
・アーモンドパウダー：50g
・ベーキングパウダー：5g
・てんさい糖：50g
・米油：50g
・豆乳：100g
・ブルーベリー：30粒
豆乳、米粉、てんさい糖など、とにかくヘルシーな材料ばかりを使った健康志向のマフィン。ブルーべリーを乗せて焼き上げましょう。
■ ホットケーキミックスで♪ブルーベリーヨーグルトマフィン
【材料】
・ホットケーキミックス：150グラム
・ブルーベリーヨーグルト：1パック80グラム
・砂糖：30グラム
・マーガリン：50グラム
・冷凍ブルーベリー：お好みの量
・卵：1個
製菓に引っ張りだこのホットケーキミックスで作る簡単マフィン。牛乳ではなくブルーベリーヨーグルトを入れるので濃厚でほんのり酸味が効いています。
■ 超しっとり☆ブルーベリーいっぱいのマフィン
【材料】
・グラニュー糖：2/3カップ
・卵（大）：1個
・植物オイル：1/2カップ
・牛乳：1/3カップ
・バニラ：小さじ1
・中力粉：1カップと1/4
・ベーキングパウダー：小さじ1
・塩：小さじ1/4
・サワークリーム：適量
・ブルーベリー：適量
しっとりふわふわに焼き上がったマフィンはまさに理想的。そんなマフィンを家庭で作れるレシピです。ブルーベリーはたっぷり入れちゃいましょう。
■ 冷凍ブルーベリーで♪簡単チョコマフィン
【材料】
・薄力粉：110g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・バター：70g
・砂糖：50g
・卵：1個
・塩：少々
・バニラビーンズまたはバニラオイル：5センチ又は数滴
・牛乳：大5
・ブルーベリー（冷凍）：90g
・板チョコレート：1枚40g
保存がきいて使い勝手も良い冷凍ブルーベリーで手軽にマフィンを作りましょう。ブルーベリーはとろとろのチョコレートとも相性抜群です。
ブルーベリーを使ったスコーンのレシピ
■ 今流行りのハイブリッドスイーツ「スコッキー」
【材料】
・ホットケーキミックス：200g
・オリーブ油：大さじ2
・卵：1個
・ブルーベリー：適量
・クランベリー：適量
・水：適宜
2種類のスイーツの特徴を併せ持つハイブリッドスイーツ。スコッキーはスコーンとクッキーを組み合わせたスイーツです。ブルーベリーとクランベリーがとても爽やかです。
ブルーベリーを使ったスムージー・ジュースのレシピ
■ 淡いパープルが可愛い♪ブルーベリースムージー
【材料】
・冷凍ブルーベリー：30g
・バナナ：30g
・ヨーグルト：50g
・牛乳：150g
・氷：少々
ブルーベリーとバナナで作る爽やかなスムージー。バナナの自然な甘みを利用して甘味料不使用で作ります。ヨーグルトを入れれば子どもも大好きな味になりますよ。
■ 冷凍ミックスベリーと桃の豆乳スムージー
【材料】
・桃：1個
・冷凍ミックスベリー：50g
・豆乳：150g
ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどが入った便利な冷凍のミックスベリーを使用。豆乳が苦手な方でも飲みやすくなりますよ。
■ キウイとバナナのスムージー☆ブルーベリーのせ
【材料】
・キウイ：1個
・バナナ：1/2本
・ブルーベリー：10粒
・牛乳：150ml
・酵素シロップ：適量
材料を一気にガーッとブレンダ―にかければ完成の簡単スムージー。忙しい朝の栄養補給にピッタリです。ブルーベリーはトッピングに添えましょう。
ブルーベリーを使ったアイス・フローズンのレシピ
■ 2種類のベリーで♪ヨーグルトアイスキャンディー
【材料】
・ブルーベリー：適量
・ラズベリー：適量
・水：適量
・お砂糖：適量
・低脂肪ヨーグルト：適量
・練乳：適量
アイスバーの型に材料を流し込んで固めるだけでできるひんやりアイスキャンディー。ブルーベリー、ラズベリー、ヨーグルトのグラデーションがとても綺麗です。
■ 材料2つ！ひんやりブルーベリースイーツ
【材料】
・冷凍ブルーベリー：2カップ
・オレンジジュース：1.5カップ
凍ったままのブルーベリーとオレンジジュースを混ぜるだけで完成のひんやりスイーツ。雪解けを思わせる柔らかめのシャーベットのような食感が最高です。
■ 大人のスイーツ★ベリーのフローズンサングリア
【材料】
・赤ワイン：200ml
・オレンジジュース：200ml
・いちご、ラズベリー、ブルーベリー：適量
・オレンジ（スライス）：2枚
・レモン（スライス）：2枚
・氷：100g
・ミント：適量
赤ワインを使った「サングリア」にオレンジシャーベットを入れた大人の夏のドリンク。グラスに入れたフルーツは冷凍ものでも十分美味しくできます。
■ ヘルシーなブルーベリープディング
【材料】
・ブルーベリー：200g
・パイナップル：1/4個
・青じそ：5枚
女性のキレイにお役立ちの一品。材料全てをミキサーにかけてから冷蔵庫で冷やすだけで出来上がります。冷やすとプルプルになるのが魅力です。
■ 春巻きの皮で♪ブルーベリーミルフィーユ
【材料】
・バニラアイス：1個分（110ml）
・春巻きの皮：11/2枚
・ブルーベリー：100g
・砂糖：大さじ1
・レモン汁：小さじ1/2
・油：小さじ1/2
・ミントの葉：適量
焼いた春巻きの皮で作るミルフィーユ風のスイーツ。バニラアイスとブルーベリーソースを間に挟みながら層を作っていきます。1枚1枚の向きを少しずつズラして乗せていくとオシャレです。
ブルーベリーを使ったヨーグルトスイーツのレシピ
■ 甘さ控えめ♪フローズンベリーヨーグルト
【材料】
・無糖ヨーグルト：1パック
・冷凍ベリー：1袋
・ベリー：適量
甘い物が苦手でも食べられる甘さ控えめのヨーグルトスイーツ。ヨーグルトには冷凍ブルーベリーを合わせて混ぜ、生のブルーベリーは仕上げの飾りにと使い分けましょう。
■ フレーバーはジャムで♪ブルーベリーヨーグルトアイス
【材料】
・ヨーグルト：150ml
・お好みのジャム：50g
・砂糖：大さじ1
生のブルーベリーを使うとどうしても手間がかかりがちなアイスも、市販のブルーベリージャムを使えば簡単に作れます。冷凍しながら何度か取り出して手で揉むと、カチカチに固まらず食べやすくできますよ。
まだまだ！ブルーベリーを使ったスイーツレシピ
■ ブルーベリーソースのブラマンジェ
【材料】
・牛乳：200cc
・コーンスターチ：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・ブルーベリー：100g
・てんさい糖：大さじ3
・レモン汁：適量
体を温めビフィズス菌を増やしてくれる効果のあるてんさい糖を使ったブルーベリーソースはとってもヘルシー。甘いブラマンジェとの相性も良く、子どもにも人気です。
■ 濃厚♪ブルーベリーショコラテリーヌ
【材料】
・牛乳：50cc
・生クリーム：50cc
・板チョコ：1枚
・卵黄：1個分
・片栗粉：小さじ1
・ブルーベリー：お好みの量
気泡を含まずしっかりと濃厚に仕上げたチョコケーキ「ショコラテリーヌ」。散らしたブルーベリーの酸味がよく合います。冷蔵庫で冷やして食べましょう。
■ ガラスジャーで作る☆小倉クリームフルーツ白玉
【材料】
・白玉：白玉粉80〜100g
・あずき缶：1/2缶
・生クリーム：50g
・黄桃：1/2缶
・キウイ：1/2個
・ブルーベリー：6粒
・ミントの葉：お好みで
・蓋付きガラスジャー：2個
和風スイーツを今流行りのガラスジャーで。あんこと白玉と一緒にフルーツを詰めたら、仕上げにブルーベリーを飾ります。ジャー入りなので手土産にもおすすめです。
■ とっても華やか♪フルーツサラダ
【材料】
・10品目のサラダレタスやパプリカ：1/2袋
・イチジク：1個
・ミニトマト：3個
・ハーブミックス：3g
・エディブルフラワー：約7g
・ラズベリー：5個
・ブルーベリー：5個
・ミニ大根：1個
・サラダのごちそうトッピングキヌア：1袋
・オリーブオイル：20ml
・ビネガー：10ml
・塩：少々
・バルサミコ酢：15ml
ブルーベリーはスイーツだけでなくサラダにも使えます。エディブルフラワーと一緒に飾るようにお皿に乗せると食卓が華やぎますよ。
■ 食パンで♪クレープ風パフェロールサンド
【材料】
・食パン：6枚
・バター：適量
・生クリーム：200ml
・砂糖：30g
・バナナ：1本
・ゴールドキウイ：1個
・ブルーベリー：10粒
・こしあん：60g
・ゆでた白玉：6個
＜卵液＞
・卵：1個
・牛乳：大さじ3
・砂糖：大さじ1
食パンにお好みのフルーツやクリームを乗せて巻く、楽しいスイーツ。食パンはあらかじめ卵液に浸して焼き、フレンチトーストにしておくのがポイントです。
■ フルーツを使って♪デコトースト
【材料】
・トースト：1枚
・ブルーベリー、バナナ：適量
・いちごジャム：適量
トーストにジャムやフルーツでデコレーションして楽しみながら食べてみましょう。こちらはアメリカの星条旗。星の部分にブルーベリーをあしらっています。バナナは細く切るとアレンジしやすいですよ。
■ 放っておけば出来上がる♪鶏肉のコンフィ
【材料】
・鶏もも骨付き肉：10本
・オリーブオイル：適量材料が浸る程度
・ワイルドベリーまたはブルーベリー：ひとつかみ
・レモン：1個分
・パセリ：2束分
・セロリ：1本分
・レモングラス：20本
・オールスパイス：小さじ1/3
・しょうが：大さじ2
・にんにく：大さじ2
・塩こしょう：適量
耐熱でオーブン使用可能な鍋や鉄板の中に材料を全て入れて一晩漬けこんで味を染み込ませたら、あとはオーブンにIN。ほうっておくと出来上がっている手軽さが良いですね。
■ テーブルをオシャレに☆ベリーがいっぱいのカクテル
【材料】
・ネイチャーズスリーベリー：適量
・シャンパンブリュット：各150〜200ml
・ルチネリアップルサイダー：各150〜200ml
ブルーベリーをはじめ何種類かの冷凍ベリーをグラスに入れたら、大人にはシャンパン、子どもにはアップルサイダーを注ぐだけ。パーティーの飲み物にピッタリです。
いかがでしたか？ブルーベリーは、お菓子にもお料理にも使えて、甘酸っぱい味わいやコロコロとしたフォルムもみんなから愛されています。その上健康にも良いとくれば作らない手はないですね♪
