脂質をたっぷり摂って太りにくい体にする、食べ方の新ルール“脂質起動”。その脂質重視の生活に欠かせないのが良質な油。植物由来の食用オイルの中にも様々な種類があり、それぞれ異なった特徴がある。そこで体にいい代表的なオイルと正しい摂り方を紹介。様々な種類のオイルをバランスよく摂取して様々な植物を原料に、丹念に搾油・精製されるオイル。その主成分である「脂肪酸」によって、オイルの種類は分かれる。そこで脂肪酸