旬の絹さやを徹底的に味わいつくす方法とは？
クセのない味で彩りとしても便利な絹さやが旬を迎えています。クックパッドでも例年５月に検索ワードとして急上昇するこの野菜。じつは栄養的にも優れているってご存知？ そこで、知っておくともっと便利に使いこなせるコツをご紹介します。
絹さやとさやえんどうとさやいんげんの関係
普段何気なく使っている絹さや。さやえんどうとの違いはわかりますか？
えんどうを早採りしたものがさやえんどうであり、じつは絹さやはさやえんどうの一種。スナップエンドウもさやえんどうの一種です。また、えんどうの未熟な豆を利用したのが実えんどうであり、その一種にグリーンピースがあります。
一方、さやいんげんはいんげん豆を早採りしたもので、平たいさやえんどうよりも細長い棒状のものになります。
絹さやは積極的に食べたい緑黄色野菜
絹さやはマメ科の植物になりますが、さやの部分にβカロテンが豊富で、緑黄色野菜に分類されます。また、ビタミンCや食物繊維も豊富。実の部分にはビタミンB1やたんぱく質も含まれているので、かなり栄養価が高い野菜でもあります。ぜひ、毎日の食卓にとりいれたいですね！
筋を一挙にとる方法
絹さやの下ごしらえは筋を取ること。これが残っていると食感が悪くなります。
これで時短！筋を両側いっぺんに取ります。
簡単！絹さやの筋を一気に取る♡
出来るだけ残したくない筋を一気に両方取る方法！
絹さやがとろ〜り卵と絶妙にマッチ☆
下ごしらえができたら、さっそくレッツクック！
つくれぽ300人超え（2014年4月現在）の人気レシピです！
♪新たまねぎと絹さやのふわとろ卵とじ♪
㊗100人感謝❤【ピックアップ掲載】色鮮やかに仕上げる♪とろ〜り中華風の卵とじです♪シャキシャキの旬野菜が美味しいです♪
新玉ねぎ、絹さや、カニ風味かまぼこを炒めたところに、鶏ガラスープ、しょうゆ、みりん、片栗粉で煮て、最後に卵でとじるだけ！
火の通りが早い野菜ばかりだから、あっという間にできちゃいます。しっかりメインになるボリュームと栄養バランスのよさが魅力の一皿です☆
いつでも使えるように冷凍保存♪
絹さやは下ごしらえをしておいて冷凍しておけば、おべんとうの彩りやみそ汁の具にさっと使えて便利です。
電子レンジでチンするからお手軽！
きぬさやの冷凍保存
きぬさやを茹でないでレンチン♪
それで冷凍保存しましょ！
✿2013.6.3話題入り感謝✿
筋を取ったあと、塩をふってラップをかけて電子レンジでチン！あとは重ならないように冷凍しておけばOK。これで、いつでも使いたいときにサッと使えます。
下ごしらえも比較的楽で、冷凍保存もOK。しかも不足しがちな緑黄色野菜である絹さや。なによりも今が一番みずみずしくおいしいので、いろいろな料理でぜひ堪能したいですね。（TEXT:松崎祐子）
＜参考文献＞「野菜の便利帖」（高橋書店）
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