プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「トマトカレー」 「トウモロコシライス」 「カボチャのサラダ」 「大根とニンジンの和風のマリネ」 の全4品。
豚肉とトマトは疲労回復に効果あり！トウモロコシやカボチャ、ニンジンなどのカラフル野菜で紫外線ダメージケアもばっちり。

【主食】トマトカレー
カレーパウダーを使った本格派カレー。隠し味のハチミツと仕上げのクミンパウダーで美味しさがグンとアップします。

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調理時間：25分
カロリー：297Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚肉  (薄切り)100g
  塩コショウ  少々
  小麦粉  少々
  サラダ油  小さじ1
玉ネギ  1/2個
  ニンニク  (みじん切り)小さじ1/2
  ショウガ  (みじん切り)小さじ1/2
  塩  少々
  サラダ油  大さじ1
水煮トマト  (缶)200g
プレーンヨーグルト  大さじ2
カレーパウダー  大さじ1
ハチミツ  小さじ1
しょうゆ  小さじ1
水  大さじ2
トマト  1個
塩  少々
クミンパウダー  小さじ1

【下準備】

豚肉は塩コショウをして、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
玉ネギは粗いみじん切りにする。トマトは湯むきをし、ザク切りにする。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。両面焼いたら、皿に取り出しておく。

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2. フライパンをきれいに拭き、サラダ油、ニンニク、ショウガを入れ、火にかける。香りが出てきたら玉ネギを加え炒める。塩少々を振り、玉ネギが透き通り、薄茶色になるまで炒める。

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塩を入れることで、水分が出て、炒める時間が短縮できます。
3. (2)に水煮トマト(缶)を手で潰しながら加え、水分を飛ばすように煮る。ヨーグルト、カレーパウダー、ハチミツ、しょうゆ、水を入れ、ひと煮たちさせる。

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4. (1)の豚肉とトマトを加え、温める。最後に塩で味を調え、仕上げにクミンパウダーを振る。

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水分量はお好みの濃度で調整してください。

【主食】トウモロコシライス
トウモロコシは炊飯器の余熱で火を通します。ほんのりした甘さとバターのコクがトマトのカレーにぴったり。

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調理時間：30分
カロリー：355Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

トウモロコシ  1/2~1本 バター  10g
パセリ  少々
お米  1合

【下準備】

トウモロコシは外皮をむき、包丁で身を削ぎ落とす。パセリは茎を取り除き、みじん切りにする。

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【作り方】

1. お米は洗い、30分程度浸水する。炊飯器で炊き、炊き上がったらすぐ、トウモロコシとバターを加え、さっくりと混ぜる。

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お米を浸水する時間は調理時間に含みません。
2. 炊飯器の蓋をし、10分程度置いたら、器に盛り、パセリを散らす。

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【副菜】カボチャのサラダ
カレーパウダーが隠し味。甘くなりがちなカボチャのサラダをぴりりと引き締めます。

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調理時間：10分
カロリー：196Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カボチャ  120g
レーズン  10粒
マヨネーズ  大さじ2
塩  少々
カレーパウダー  小さじ1/2~1
ココナッツロング  適量

【下準備】

カボチャは種を取り除き、適度な大きさに切ってから、耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジで2分程度、竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなるまで加熱する。

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【作り方】

1. カボチャが熱いうちに、皮ごとマッシャーで粗く潰す。レーズン、マヨネーズ、塩、カレーパウダーを加え、混ぜ合わせる。

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2. 器に盛り、ココナッツロングをかける。

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【副菜】大根とニンジンの和風のマリネ
野菜は塩でしんなりさせてからマリネ液に漬けると水っぽくなりません。大葉とミョウガ、ショウガで大人味に。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：47Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

大根  100g
ニンジン  30g
  塩  少々
＜マリネ液＞
  酢  小さじ2
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ2
  サラダ油  小さじ1
  ショウガ  (すりおろし)少々
ミョウガ  1/2個
大葉  2枚

【下準備】

大根とニンジンは皮をむき、せん切りにする。ボウルに入れ、塩少々をもみこみ、しんなりしたら水で洗う。ザルにあけ絞って水気をきる。
ミョウガは縦半分を薄くスライスする。大葉はせん切りにする。

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【作り方】

1. ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。大根とニンジンを加え、漬け込む。冷蔵庫で冷やす。

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2. 食べる直前にミョウガを加え、混ぜ合わせたら器に盛り、大葉をのせる。

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