【春野菜レシピ】華やかでおしゃれな『菜の花としらすのチーズオムレツ』｜ご飯にもお酒にも◎

春の定番〈菜の花〉はもう食べましたか？

つい最近暖かくなったと思っていたら、もう初夏の陽気も感じられる今年の春。旬のものは今のうちに食べておきたい……！
ということで、ご飯にもお酒にもよく合う『菜の花としらすのチーズオムレツ』のレシピをご紹介します♪

『菜の花としらすのチーズオムレツ』のレシピ

材料（2人分）

卵……3個
菜の花……1/2束（約100g）
しらす干し……30g
にんにくのみじん切り……1かけ分
ピザ用チーズ……30g
塩　
オリーブオイル　
粗びき黒こしょう　
酒

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。菜の花は幅1cmに切る。

（2）菜の花を炒め、しらすと蒸し焼きにする
直径20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを中火で熱する。香りが立ったら、菜の花と塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてさっと炒める。しらすと酒大さじ1を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。

（3）卵液を流し入れる
（2）を端に寄せてあいたところにオリーブオイル大さじ1を加え、油がしっかりと温まったら卵液を流し入れる。縁がふくらんだら、具と卵を全体にいきわたらせ、チーズを広げてのせる。ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにし、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。

小さめのフライパンでまあるく焼いたこちらのオムレツ。華やか＆おしゃれなひと皿です♪　
店頭に菜の花が並んでいるうちに、ぜひ作ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2024年4月17日号より）