丸ごと1本使いきる！簡単副菜『にんじんレシピ』3品紹介【すりおろし方の基本も伝授】

彩りも鮮やかで栄養満点なにんじん。
誰もが認める万能食材ですが、中途半端に残ったり、ストックしすぎて干からびちゃった……なんて経験はありませんか？

今回は、にんじんをまるまる1本または1/2本使い切るレシピをご紹介。
たくさん手に入ったときにぜひ活用して！

加熱いらず！『にんじんとさきいかのすし酢あえ』のレシピ

材料（2人分）

にんじん……1本（約150g）
さきいか……大さじ1
すし酢……大さじ1

 作り方

（1）さきいかは大きければ食べやすい大きさにちぎる。にんじんはピーラーで皮をむき、さらに薄い帯状に削る。

（2）ボールに（1）を入れ、すし酢を回しかけて全体をあえる。時間があれば10分ほどおき、味をなじませる。

レンチンでできる『にんじんのマヨ白あえ』のレシピ

材料（2人分）

にんじん……1本（約150g）
絹ごし豆腐……1/2丁（約150g）

しょうゆ……小さじ1/2
白すりごま……大さじ1
マヨネーズ……大さじ1/2
塩

作り方

（1）にんじんは皮をむき、長さを3等分に切ってから、3〜4mm角の棒状に切る。耐熱のボールに入れ、しょうゆ、塩少々を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。

（2）豆腐はペーパータオルで包んで水けを押さえ、別のボールに入れる。白すりごま、マヨネーズ、塩少々を加え、泡立て器などでよく混ぜる。（1）を汁けをよくきって加え、あえる。

所要時間10分の『にんじんのすり流し汁』のレシピ

材料（2人分）

にんじん……1/2本（約70g）
三つ葉……3〜4本

だし汁……2カップ
片栗粉……小さじ1
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1

作り方

（1）にんじんは皮をむき、すりおろす。三つ葉は長さ3cmに切る。

（2）鍋にだし汁、片栗粉、しょうゆ、塩を入れて中火にかけ、底から混ぜながらとろみがついてくるまで1〜2分煮る。すりおろしたにんじんを汁ごと加え、再び煮立ったら弱火で2分煮る。器に盛り、三つ葉を散らす。

POINT

下ごしらえの基本『にんじんをすりおろす』

にんじんをドレッシングやスープにする際の下ごしらえ。まるごと一本すりおろすときは、先のほうの細い部分を持ち、葉もとの太い部分からすりおろすとにんじんが安定し、スムーズです。なお、にんじんが小さくなったら、包丁でみじん切りにしたほうが安全です。

 
にんじんをたっぷり堪能できる和風の3品。
どれも簡単なので、彩りが欲しいときやにんじんの消費に悩んだときにもぴったり。ぜひ今日からお試しあれ！

（『オレンジページ』2024年2月17日号より）