レンジで5分！ 焼かない『梅照り焼きつくね』のレシピ【お弁当おかずにも】

つくねは、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも、お弁当のおかずにもなる万能選手。
フライパンで焼くことが多いメニューですが、今回はレンチンするだけで作れるお手軽『梅照り焼きつくね』のレシピをご紹介します。
たねに豆腐を入れることでレンチンでも形をキープ＆ふわふわ食感に。
さっぱりとした梅だれが食欲をそそります。

『梅照り焼きつくね』のレシピ

材料（2人分）

〈肉だね〉
鶏ひき肉……150ɡ 
木綿豆腐……1/3丁（約100ɡ）
ねぎのみじん切り……1/3本分（約30ɡ）
片栗粉……大さじ1 
塩……ひとつまみ

〈梅だれ〉
梅干し（塩分10％前後のもの）……2個
片栗粉……小さじ1/4 
みりん……大さじ2 
しょうゆ……大さじ1 

青じその葉……4枚

作り方

（1）下ごしらえをする
豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおき、水けをきる。梅干しは種を除き、包丁で粗くたたく。ボールに豆腐をちぎって入れ、残りの肉だねの材料を加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。6等分にして厚さ1.5cmの小判形に整える。

（2）レンジで加熱する
直径20〜22cmの耐熱皿に梅だれの材料を混ぜ、肉だねを並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。たれをからめて器に盛り、耐熱皿に残ったたれをかける。青じその葉は軸を切り、ちぎって散らす。

肉だねに豆腐を入れることで、カロリーが抑えられるのもうれしいポイント！
梅だれと青じそのさわやかな風味が、あとを引くおいしさです。

（『オレンジページ』2020年8月17日号より）